瑤柱上湯燴冬茸

這是一道美食，屬於燉煮類菜餚，主要原料有冬瓜、瑤柱等。

基本介紹

• 中文名：瑤柱上湯燴冬茸
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：養生
• 適宜人群：老少鹹宜

菜餚簡介

製作難度：簡單

所需時間：十分鐘

菜品口味：鹹鮮

主要工藝：燴

主要食材：水產類

風味特點：色澤淡雅、一遷囑充縷幽香、湯汁鮮美、易於製作

食材明細

主料；

冬瓜 300克

瑤柱一粒 15克

上湯 500ml

調料；

鹽 2克

白鬍椒粉少許

黃酒 10克

水澱粉適量

蔥油少許。

烹飪步驟

1.先用蔬菜擦把冬瓜擦絲，把瑤柱用少許上湯加黃酒蒸熟搓成絲。

2.鍋中注入上湯，倒入瑤柱絲，滴入幾滴紹酒，撒少許白鬍椒粉提講疊。

3.倒入冬瓜蓉煮開，用鹽先調好味，用水澱粉勾芡，待芡汁糊化後撒少許蔥油便可出鍋。

小貼士

1、瑤柱或小干貝選擇質量好的製作此羹味道會非常鮮美，不建議使用微嫌劣質的碎貝。

2、瑤柱蒸的時候，裡面放少漏灶主許黃酒、蔥和姜，再加適量的上湯或清水，上籠蒸15分鐘，然後晾涼搓碎即可。

3、使用上湯製作就不悼才連悼必再加入味定陵企精或雞粉了，湯的鮮味兒加上瑤柱的香氣，味道已完全夠了。

4、家庭中如沒有瑤柱和干貝，還可用好一些的去皮海米製作成海鮮冬茸羹，味道也不錯，價蘭頸紙希錢還便宜。