瑤柱三色球

特徵

菜系及功效：湘菜滋陰食譜高血壓食譜防癌抗癌食譜動脈硬化食譜

口味：鹹鮮味工藝：清蒸

主料：干貝150克,黃瓜150克,紅蘿蔔100克,荸薺150克

調料：味素1克,鹽2克,胡椒粉2克,白酒5克,澱粉(豌豆)5克,香油5克

1.先用1杯開水將干貝浸泡15分鐘左右，再放入蒸籠中蒸約20分鐘，取出待用。

2.紅蘿蔔、黃瓜清洗乾淨後去皮；馬蹄去皮。

3.使用挖球器將紅蘿蔔、黃瓜挖成球狀；將馬蹄、紅蘿蔔球、黃瓜球放進開水鍋中氽煮後撈出。

4.將氽煮過的材料放入容器中，與調味料（味素1克、鹽2克、胡椒粉2克、白酒5克）和干貝同蒸10分鐘，蒸熟後，取汁扣在盤內。

5.將原汁加澱粉水勾芡成薄芡汁，加少許香油淋在作法3的材料上即可。

瑤柱三色球的製作要訣：

小帖士-食物相剋：

紅蘿蔔：服用人參、西洋參時不要同吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。