瑞記鮮鍋兔

基本介紹

• 中文名：瑞記鮮鍋兔
• 主要食材：兔肉，泡椒

用料

材料	用量
兔肉	適量，根據用餐人數自己調整
泡椒	適量
泡姜	適量
二荊條	適量
紅椒	適量
鹽	適量
豆粉即紅苕澱粉	適量
花椒	適量
花椒粉	適量
郫縣豆瓣	適量
清油	適量
生薑	適量

做法

1. 兔肉宰成小砣洗淨血水，加清油，鹽，薑末，料酒，豆粉，花椒麵，抓勻醃製一會兒
2. 當兔肉醃製過程中，將泡姜切絲，泡椒切丁，紅椒和二荊條切小節節。
3. 鍋里倒油，油熱了之後倒入醃過的兔肉，兔肉變白之後盛出
4. 鍋里留油，倒入豆瓣和花椒顆顆，煸出紅油，再放入切好的泡姜和泡椒，繼續煸香
5. 再倒入過了油的兔丁，鏟兩下，倒入適量熱清水
6. 稍微煮一下，自己用筷子捻起來嘗一下兔肉是否煮熟，不要煮太久，兔肉很容易熟，煮久了要變老喲。
7. 開整！