《瑞士乳桿菌增殖過程中蛋白質吸收代謝及利用機理研究》是依託北京林業大學，由趙宏飛擔任項目負責人的青年科學基金項目。
基本介紹
- 中文名：瑞士乳桿菌增殖過程中蛋白質吸收代謝及利用機理研究
- 依託單位：北京林業大學
- 項目負責人：趙宏飛
- 項目類別：青年科學基金項目
- 批准號：31601440
- 申請代碼：C2003
- 負責人職稱：副教授
- 研究期限：2017-01-01 至 2019-12-31
- 支持經費：20（萬元）
項目摘要
瑞士乳桿菌屬於乳桿菌屬，廣泛套用於食品工業，具有較強的蛋白水解能力，但瑞士乳桿菌增殖過程中蛋白質的水解代謝以及吸收利用機制尚不十分清楚。本研究以瑞士乳桿菌為研究對象，主要開展以下四方面的工作：（1）以αs1-酪蛋白和β-酪蛋白為底物，研究細胞壁錨定蛋白酶的特性，並對蛋白酶基因及表達情況進行分析；（2）對多肽轉運系統的特徵及選擇性進行研究，檢測載體相關基因及表達情況；（3）研究細胞內肽酶的類型及水解特性，對肽酶相關基因及表達進行分析；（4）利用蛋白質組學和轉錄組學技術，對瑞士乳桿菌在蛋白利用過程中的基因表達和蛋白表達情況進行測定，分析參與蛋白質吸收利用過程相關的基因及蛋白種類。通過挖掘四部分數據間的內在聯繫，系統全面地揭示瑞士乳桿菌氮源吸收代謝及利用機理，旨在為瑞士乳桿菌增殖培養體系設計、發酵劑生產、生物活性肽的製備等提供理論依據。
