琥珀核桃燉大玉是一道以大蝦仁、核桃肉、紫蘿蔔片、胡蘿蔔片、芹菜段為主材的美食。 基本介紹 中文名:琥珀核桃燉大玉是否含防腐劑:否大蝦仁:500克核桃肉:200克調料:糖,蔥段,薑片 製作材料,製作方法,製作要訣, 製作材料主料:大蝦仁500克,核桃肉200克,紫蘿蔔片,胡蘿蔔片,芹菜段各適量。調料:糖,蔥段,薑片,鹽,雞精,澱粉,胡椒粉,色拉油各適量。製作方法1.大蝦仁加鹽、雞精、澱粉上漿,過油待用。2.核桃肉上爐掛糖汁,製成琥珀核桃,與紫蘿蔔片圍在盤邊。3.鍋內入油燒熱,入蔥段、薑片煸香,放入大蝦仁、胡蘿蔔片、芹菜段,加其餘調料調味翻炒,裝盤即成。製作要訣蝦仁滑油時油溫不可太高,否則蝦仁不光滑透明。