基本介紹
工具/原料,步驟/方法,
工具/原料
步驟/方法
1.準備要原料，低粉50克放入小盆中，放入清水150克，攪勻成麵漿，然後置小火上不停地攪拌直至麵漿熟透，離火晾透；雞蛋磕入碗中打散，分兩次加入晾冷的麵糊中並用手抓捏至雞蛋和麵漿融為一體。
2.把調好的蛋糊從左手虎口處擠出成一個個琉璃彈球大小的丸子（我擠的醜了些了哈）淨鍋上火，放油燒至三成熱，右手持蘸了清水的小湯勺的把丸子送入鍋中，隨著油溫升高，丸子會漸漸浮出油麵，且逐步脹大如核桃般，色澤亦轉成淺黃色，此時用漏勺撈出，瀝油。
3.待鍋中溫度升至六七成熱時，再下入丸子復炸，並快速翻動，待丸子內的麵糊逐漸凝靠丸壁形成空丸且色澤金黃色時，撈出瀝油。
4.鍋留少許底油，放入白糖70克用文火炒成淺黃色的糖液時，把丸子輕輕放入鍋中推拉，待掛勻糖汁後，灑白芝麻，出鍋盛入抹有油脂的盤中，並用筷子迅速把丸子逐個分開，晾涼後即可.
