基本介紹
- 中文名：理真甘露
- 產地位置：蒙頂山茶核心區原真性保護基地
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概況簡介
近年來，名山區委、區政府把中國重要農業文化遺產——四川名山蒙頂山茶文化系統“蒙頂山茶核心區原真性保護”作為名山區茶產業發展的重要內容，並通過國有企業雅安市廣聚農業發展有限責任公司對該項工作開展“六統一”，進一步打造出蒙頂山茶先進性、高端化、標桿性新形象。同時，以蒙頂山茶核心區原真性保護為引領，主動扛起川茶振興大旗，做好茶產業、發展茶文化、推廣茶科技、打響茶品牌、繁榮茶經濟，擦亮四川茶葉金字招牌，意義重大且深遠。
蒙頂山茶作為中國重要農業文化遺產品牌與中國國家地理標誌產品，品牌價值超過40億元，受到名山區人民政府的高度重視。此前，雅安市名山區政府實行多項舉措規範產業標準，推動蒙頂山茶產業健康發展，發布《蒙頂山茶核心區原真性保護產品生產加工技術規範》，實現蒙頂山茶核心區原真性保護的“六統一”。（即：統一土地流轉；統一生產管理；統一鮮葉採摘；統一鮮葉加工；統一包裝元素；統一銷售價格）。
蒙頂山茶核心產區是指在蒙頂山海拔800米以上的區域建立4000畝蒙頂山茶原真性保護區，並實行生產、採摘、加工、包裝、銷售一體化管理，在維護產品的稀缺性、獨立性的同時，逐步推動蒙頂山茶向高端化、品牌化發展。
在政府開展原真性保護的推動下，通過挖掘遺產的生產、生態和文化價值，發展開發產品帶動增加當地民眾收入。將原真性保護區內生產的茶葉命名為“理真甘露”，意在紀念世界上有明確文字記載的最早種茶人吳理真。並且理真甘露具有生態護真、品種維真、技藝傳真、質量保真、文化承真等多重優勢。
生態環境
蒙頂茶產地具有得天獨厚的自然條件，蒙山位於四川省雅安市名山區西部，由上清、玉女、井泉、甘露、菱角等五峰組成。諸峰相對，狀若蓮花，山勢巍峨，峻峭挺拔。全年平均氣溫14.5℃，年降水量2000—2200mm，常細雨濛濛、煙霞滿山。這種雲霧瀰漫的生態環境，能減弱太陽光直射，使散射光增多，有利於茶葉中合氮物質的形成，也增加了胺基酸、蛋白質、咖啡鹼、茶素、維生素C的含量。
鮮葉採收
採摘原則：按照採摘原料標準適時、分批採收。
採茶方法：手工採茶應提（扳）采，不宜掐采、抓采或捏采，應保持完整、勻淨、新鮮。機械採茶應保證採摘質量，應使用無鉛汽油和機油，防止污染茶園、土壤、茶樹和鮮葉。
茶葉貯存：採用清潔、通風性良好的竹編、網眼茶籃或簍筐盛裝鮮葉。
茶葉運輸：採下的茶葉應及時運抵加工點。運輸工具清潔衛生，不應與其他易污染的物資混運，運輸過程避免日曬、雨淋，不應擠壓、疊放，有足夠空間、通風透氣，保持新鮮，防止發熱及劣變。
工藝流程
鮮葉攤放→殺青→攤涼→初揉→復炒（烘）→攤涼→二揉→初乾（炒或烘）→曲毫（炒）→分選→拼配→提香→定量裝箱入庫。
品質特點
理真甘露的品質特點：外形緊卷多毫，嫩綠色潤；內質香氣馥郁，芬芳鮮嫩；湯色碧清微黃，清澈明亮，滋味鮮爽，濃郁回甜，葉底嫩芽秀麗、勻整。
茶葉產品
理真甘露產品分類包括有蒙頂山甘露的理真天賜、理真天予和蒙頂山黃芽的理真天賜。
理真甘露的主要風味標準為“嫩香鮮爽”、理真黃芽主要體現特徵及風味標準為“三黃”和“黃韻蜜甜香”。
 蒙頂山甘露理真天賜外盒 |  蒙頂山甘露理真天賜內盒 |  蒙頂山甘露理真天賜茶包 |
 蒙頂山甘露理真天予外盒 |  蒙頂山甘露理真天予內盒 |  蒙頂山甘露理真天予茶包 |
 蒙頂山黃芽理真天賜外盒 |  蒙頂山黃芽理真天賜內盒 |  蒙頂山黃芽理真天賜茶包 |
產地位置
蒙頂山茶核心區原真性保護基地。
蒙山茶文化
蒙頂山植茶歷史悠久，茶文化底蘊深厚。唐天寶元年（742年），蒙頂名茶因其品質優異，工藝精湛，被列為貢品。
1958年由農業部組織的十大名茶評選，蒙頂山茶獲“中國十大茶葉品牌”。
2001年，“蒙山茶”獲得原產地域保護（現稱為“國家地理標誌保護”），成為國內茶葉類首批原產地域保護產品。
2008年，蒙頂山茶傳統製作技藝被列入省級非物質文化遺產保護名錄，讓蒙頂山茶傳統製作技藝得到了更好傳承和發展。
2012年12月底，“蒙頂山茶”證明商標被國家工商總局商標局認定為中國馳名商標。
2014年3月，“蒙山”和“蒙頂”兩個商標也被國家工商總局商標局認定為中國馳名商標。至此，蒙頂山茶產業獲得了3件中國馳名商標。
2015年，米蘭世博會中國茶文化周活動中展示的優秀茶葉品牌和茶葉產品中，“蒙頂山茶”品牌獲得了“百年世博中國名茶金獎”；“蒙頂黃芽”產品獲得了“百年世博中國名茶金駱駝獎”。
2017年4月，“蒙頂山茶”品牌獲得“2017中國茶葉區域公用品牌價值”評估排名全國第9位，被評為“最具發展力品牌”。
2017年5月，“蒙頂山茶”品牌榮獲“中國十大茶葉區域公用品牌”稱號。
2020年，蒙頂山茶獲全國首個被授牌“中國氣候好產品”的農產品。
2021年11月，雅安市名山區政府依據中國重要農業文化遺產“名山蒙頂山茶文化系統”管理辦法及有關法律法規，將蒙頂山山區海拔800米以上劃定為核心區，總計茶園4500畝，由雅安市廣聚農業發展有限責任公司從村社農戶手中，將土地茶園集中流轉，進行有機生態標準化管理保護，現核心區內認定品種為蒙頂山甘露和蒙頂山黃芽。
