琅琊海青茶是全國名優茶之一，因青島西海岸最早名勝建築琅琊台和山東省南茶北引首批鄉鎮“海青鎮”而得名。產地以青島西海岸新區轄區內的海青鎮、琅琊鎮、大村鎮、六汪鎮、張家樓鎮、藏南鎮、泊里鎮、濱海街道為主。琅琊海青茶具有“葉片厚、香氣高、滋味濃、耐沖泡”特點，形象稱之“葉肉厚、墨玉綠、黃綠湯、豌豆香”，深受國內外市場所歡迎。
基本介紹
- 中文名：瑯琊海青茶
- 一：歷史起源
- 二：生長環境
- 三：營養價值
- 四：產品種類
- 五：獲得榮譽
- 六：茶葉採摘
- 七：生產工藝
琅琊海青茶是全國名優茶之一，因青島西海岸最早名勝建築琅琊台和山東省南茶北引首批鄉鎮“海青鎮”而得名。產地以青島西海岸新區轄區內的海青鎮、琅琊鎮、大場鎮、大村鎮、寶山鎮、六汪鎮、張家樓鎮、藏南鎮、泊里鎮、濱海街道為主。琅琊海青茶具有“葉片厚、香氣高、滋味濃、耐沖泡”特點，形象稱之“葉肉厚、墨玉綠、黃綠湯、豌豆香”，深受國內外市場所歡迎。
琅琊海青茶起源：琅琊海青茶引種始於二十世紀五十年代回響山東省“南茶北引”號召。最初引種，面積僅為5.6畝，獲得成功之後，由點到面，曲折發展。1968年，建成了山東省第一座茶廠——海青河西茶廠，生產出第一宗特色綠茶，中國農科院茶研究所審評：“清香、味濃、耐沖泡、內質高於南茶”，並作為全省的代表在全國茶葉會議上介紹南茶北引的經驗。1995年以後，隨著市場經濟的發展和種植業結構調整最佳化，茶葉生產進入了歷史上最快的發展時期，面積不斷擴大，產量、質量和效益顯著提高，到2016年整個青島西海岸新區琅琊海青茶達到7.2萬畝。
琅琊海青茶生長環境：青島西海岸新區地處暖溫帶季風氣候區，四季分明，冬無嚴寒，夏無酷暑，春季多霧，年平均氣溫12.3℃，年平均降雨量798.3毫米，年日照時數2448小時，年平均地溫15.2℃。由於地處高緯度，琅琊海青茶樹越冬期較南方長1-2個月，晝夜溫差大，有利於內含物的積累，含有豐富的維生素、礦物質和對人體有益的微量元素。經中國茶葉專家測定，海青茶兒茶素和胺基酸含量比南方茶同類產品高13.7%和5.3%。
琅琊海青茶營養價值：經分析和鑑定，琅琊海青茶中含有十多種維生素，有維生素A、D、E、K、B1、B2、B3、B5、B6、H、C、P和肌醇等。100克琅琊海青茶葉中一般都含有100—500毫克維生素C，優質高檔海青綠茶中的含量更多，常在250毫克以上。正常飲食的情況下，每天飲琅琊海青綠茶3—5杯，基本上可以滿足人體對維生素C的需要。琅琊海青茶葉中亦含有豐富的B族維生素和維生素P類物質，維生素P能維持微血管正常的透性，增強韌性，防治高血壓和血管硬化，並有防癌、防衰老的功效。維生素E能促進人體生殖機能的正常發育，有防衰老的效果。每100克茶葉中維生素E的含量一般高達50—70毫克，比普通的水果蔬菜高的多。
琅琊海青茶葉中所含礦物質元素的種類也很多，有不少是人體必需的，其中鉀的含量最多，約為3%，而且易溶於水。夏天出汗過多，易引起缺鉀，因此喝茶是補充鉀素的理想方法。除鉀以外，還含有磷、鈣、鎂、鐵、鋅、鈉、硼、硫、氟等，其中氟對牙齒有保健作用。
琅琊海青茶葉中含有2—4%的多種胺基酸，少量的蛋白質和脂肪，這些都對補充人體的營養有所作用。茶葉中可溶於水的糖分，僅含4—5%，屬低熱量飲料，適合於糖尿病等忌糖患者飲用。
琅琊海青茶產品種類：琅琊海青茶主要以綠茶為主、紅茶為輔。
琅琊海青茶獲得榮譽：現今的琅琊海青茶形成於上個世紀六十年代中期，上個世紀80-90年代琅琊海青茶在山東省農業廳組織的茶葉評比活動中，榮獲“優質茶”稱號。近年來在“中茶杯”全國名優茶評比活動中屢獲大獎。全區有160隻在各級茶葉展評會上獲獎。在1995年全國首屆農業博覽會上海青峰被評為金獎。在連續四屆的“中茶杯”全國名優茶評比活動中，獲獎產品84隻，其中，“懸泉春早”榮獲全省唯一的1個全國名優茶金獎。
琅琊海青茶葉採摘：琅琊海青茶採取手工採摘。採用提手采，保持芽葉完整、新鮮、勻淨，不夾帶鱗片、魚葉、茶果與老枝葉，採用清潔、通風性良好的竹編茶籃或簍筐盛裝鮮葉。鮮葉在盛裝與儲運過程中應輕放、輕壓、薄攤、勤翻。
琅琊海青茶生產工藝：琅琊海青茶大體分捲曲條形、扁平劍形2種，製作的主要工序是攤涼、殺青、做形和乾燥。
攤涼：琅琊海青茶鮮葉攤涼要按不同採摘時間、不同等級和品種分別進行。攤涼地點要求陰涼、通風、乾燥、清潔衛生，攤涼時間應根據制茶工藝要求而定，一般2—4小時，鮮葉含水量約70%時為攤涼適度。
殺青：利用高溫迅速破壞鮮葉內酶的活性，保持琅琊海青茶清湯綠葉的品質特徵。同時散發青草氣，發散茶香，蒸發部分水分，使葉質柔軟，便於造形。
做形：是採用不同手法，利用力的作用，將芽葉塑成各種特定的形狀和內質的過程。主要有手工做形和機械做形兩種方式。
乾燥：是琅琊海青茶加工過程中的最後一道工序，是決定茶葉品質和質量的重要工序之一。乾燥的目的是除去茶葉中重的水分，使之達到5%左右的標準，便於包裝、貯藏。同時，造成特定的茶葉外形，進一步發展茶香。
