現撈

現撈是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的現撈汁中煮製而成的餚。其實，現撈也就是滷菜的升級版。現撈以其獨特的現煮現撈，熱乎乎的形式，一經推出，備受大家青睞。味道香辣，口感非常適合喜歡麻辣的年輕人群，既可以作為餐前的菜品，也可以作為日常小吃經營。

基本介紹

• 中文名：現撈
• 英文名：Now catch the sauce
• 主要食材：八角，白叩，香果，丁香，藿香，甘草，千里香，排草，廣香，桂皮，草果，肉桂
• 分類：川菜，湘菜
• 口味：麻辣帶回甜味

現撈與傳統滷菜的區別

現撈區別於傳統滷菜：主要在滷水製作，出菜時間、售賣方式上不同，傳統滷菜是提前滷製好各類菜品，冷透後再擺放好售賣；而四川現撈以其獨特的現煮現撈+回爐再造+新鮮熱乎乎的形式，一經推出，備受大家青睞。川式現撈鮮滷製作工藝簡單，滷水製作時間短、不需要炒糖色，食材不焯水、不醃製，突出食材本色本味，川式現撈鮮滷的口味主要是麻辣鮮香，回味微甜；現鹵現撈、現鹵現賣，是對傳統滷菜的一種變革;顧客全程參與萊品製作的過程，顧客吃得更放心；現撈萊看起來比傳統鹵萊更新鮮。

現撈的優勢

1、新鮮衛生、健康不上火

2、完全0添加，無任何香精，無任何色素，無任何添加劑

3、現撈現賣，不會留到第二天再買