《現代食品安全學》是2018年科學出版社出版的圖書，作者是黃崑崙、車會蓮。
基本介紹
- 中文名：現代食品安全學
- 作者：黃崑崙、車會蓮
- ISBN：9787030541284
- 出版社：科學出版社
- 出版時間：2018-01
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書以現代食品安全科學的觀點，從教學、科研、生產實際和監督管理等角度對食品安全科學進行了闡述，全面、系統地介紹了國內外現代食品安全方面存在的問題、防控策略及科學研究的最新進展。全書共七章，主要介紹了食品安全學科背景，食品生物污染、食品理化污染、食源性疾病的基礎知識及其防控措施，轉基因食品安全的現狀和管理舉措，還介紹了包括肉、蛋、乳、油脂、罐頭、調味品等在內各類食品的食品安全與管理情況，以及我國食品安全監督管理體系的相關內容。
圖書目錄
前言
第一章緒論
第二章食品生物污染及其預防和控制
第三章食品理化污染及其預防和控制
第四章轉基因食品安全
第五章食源性疾病的預防和控制
第六章各類食品安全及其管理
第七章食品安全監督管理
主要參考文獻
