《現代酒店成本控制》是2009年廣東旅遊出版社出版的圖書，作者是王起靜。
基本介紹
內容簡介,作品目錄,
內容簡介
目前我國酒店成本控制不盡人意，酒店成本居高不下已經成為許多酒店利潤空間縮小甚至虧損的主要原因，這決定了酒店成本控制在酒店經營中的戰略意義。本書以價值鏈為分析工具，系統分析了酒店成本控制的環節和控制方法。雖然目前在國內外有許多關於酒店成本控制的教材，但大多偏重於餐飲的控制，對客房成本和能源成本控制很少涉及，本書對這兩部分成本控制也都做了系統闡述。
作品目錄
第一章 酒店成本控制概論
第一節 成本的涵義和分類
第二節 酒店成本控制
第三節 酒店成本控制的環境分析
第四節 酒店成本控制的價值鏈分析
第五節 酒店成本控制的主要內容
第二章 酒店的預測與預算
第一節 預測
第二節 預算
第三章 酒店採購和驗收成本控制
第一節 酒店採購對象和標準
第二節 酒店採購的程式
第三節 採購批量
第四節 具體採購要求
第五節 降低採購成本的策略
