《珍禽野味食品加工工藝與配方》是2002年科學技術文獻出版社出版的圖書，作者是馬美湖。
基本介紹
- 書名：珍禽野味食品加工工藝與配方
- 作者：馬美湖
- ISBN：9787502340209
- 頁數：264
- 定價：13.00
- 出版社：科學技術文獻出版社
- 出版時間：2002-7-1
- 裝幀：平裝(無盤)
作品目錄
第一章 珍禽的屠宰初加工技術
第二章 珍禽肉的保鮮與貯藏技術
第三章 珍禽醃臘製品加工技術
第四章 珍禽乾製品的加工技術
第五章 珍禽醬滷製品加工技術
第六章 真空軟包裝烏骨雞
第七章 珍禽腸類製品加工技術
第八章 珍禽燒烤製品加工技術
第九章 珍禽油炸製品加工技術
第十章 珍禽罐頭製品加工技術
第十一章 鴕鳥的加工與利用
第十二章 西式珍禽肉產品
第十三章 其他珍禽產品加工技術
主要參考文獻
第二章 珍禽肉的保鮮與貯藏技術
第三章 珍禽醃臘製品加工技術
第四章 珍禽乾製品的加工技術
第五章 珍禽醬滷製品加工技術
第六章 真空軟包裝烏骨雞
第七章 珍禽腸類製品加工技術
第八章 珍禽燒烤製品加工技術
第九章 珍禽油炸製品加工技術
第十章 珍禽罐頭製品加工技術
第十一章 鴕鳥的加工與利用
第十二章 西式珍禽肉產品
第十三章 其他珍禽產品加工技術
主要參考文獻
