《珍禽野味食品加工工藝與配方》是2002年科學技術文獻出版社出版的圖書，作者是馬美湖。
基本介紹
- 書名：珍禽野味食品加工工藝與配方
- 作者：馬美湖
- 出版社：科學技術文獻出版社
- 出版時間：2002年7月1日
- 頁數：264 頁
- 定價：13.00 元
- 裝幀：平裝（無盤）
- ISBN：9787502340209
作品目錄
第一章 珍禽的屠宰初加工技術
第二章 珍禽肉的保鮮與貯藏技術
第三章 珍禽醃臘製品加工技術
第四章 珍禽乾製品的加工技術
第五章 珍禽醬滷製品加工技術
第六章 真空軟包裝烏骨雞
第七章 珍禽腸類製品加工技術
第八章 珍禽燒烤製品加工技術
第九章 珍禽油炸製品加工技術
第十章 珍禽罐頭製品加工技術
第十一章 鴕鳥的加工與利用
第十二章 西式珍禽肉產品
第十三章 其他珍禽產品加工技術
主要參考文獻
