珍珠雞菜湯

珍珠雞菜湯是廣東省傳統的特色名菜，屬於粵菜系。紅綠相映，湯清味美。珍珠菜洗淨後，加入適量清水，用一砂鍋先熬出湯汁。除去菜渣，濾出湯汁，待用。將珍珠雞斬成塊，用沸水氽去血穢後，裝入燉盅，加入鹽。用紅蘿蔔挖出8個球形圓粒，放於雞塊上面。倒入適量沸水和藥汁，約燉1小時至肉熟爛即可。

基本介紹

• 中文名：珍珠雞菜湯
• 主要食材：珍珠雞
• 分類：粵菜
• 所屬類型：湯類

基本信息

菜譜名稱 珍珠雞菜湯

所屬菜系 粵菜系

所屬類型 湯類

基本特點

紅綠相映，湯清味美

基本材料

珍珠雞1隻（約500克），珍珠菜50克，紅蘿蔔1根。 鹽3克，料酒50毫升，蔥2根，生薑2片。

製作方法

1、珍珠菜洗淨後，加入適量清水，用一砂鍋先熬出湯汁。除去菜渣，濾出湯汁，待用。

2、將珍珠雞斬成塊，用沸水氽去血穢後，裝入燉盅，加入鹽。

3、用紅蘿蔔挖出8個球形圓粒，放於雞塊上面。

4、倒入適量沸水和藥汁，約燉1小時至肉熟爛即可。

食療作用

珍珠雞味甘，性溫；珍珠菜味辛澀，性平；紅蘿蔔味辛甘，性涼。本品能溫中益氣，固精益髓，活血化瘀，調經消腫，消食化痰，清熱解毒，對食積不消，咳嗽多痰、脘痛腹脹、虛勞消瘦等症狀有明顯緩解作用。