珍珠雞丁是一道風味美食，主料有雞肉，魚蓉，毛豆米等。 基本介紹 中文名：珍珠雞丁分類：風味美食，浙江菜系口味：鹹鮮嫩滑主要食材：雞肉，魚蓉，毛豆米配料：鹽、胡椒粉、雞粉、蔥花、蒜末等 原料：雞肉300克，魚蓉300克，毛豆米50克，鹽4克、胡椒粉3克、雞粉5克、蔥花3克、蒜末3克、雞蛋清1個、水澱粉15克、油60克製法：1、雞肉洗淨切丁，加雞蛋清、澱粉上漿，入五六成熱的油鍋中滑油備用。毛豆米焯水。魚蓉擠成珍珠狀的丸子。2、炒鍋上火，入油燒至三成熱，下入蔥花、蒜末煸炒，放入雞肉丁、珍珠魚丸、毛豆米，加鹽、胡椒粉、雞粉調味，炒勻即可。
