珍珠豆腐圓子

基本信息

忌：氣虛質、陽虛質、陰虛質、濕熱質、痰濕質、特秉質

營養信息

磷：650.13毫克

膽固醇：321.75毫克

鎂：140.84毫克

鈉：134.69毫克

主料：豬肉餡500克輔料:豆腐1塊、糯米1碗、雞蛋1個、雞蛋白1個

調料:色拉油適量、食鹽適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、生抽適量、香油適量、胡椒粉適量、五香粉適量

珍珠豆腐圓子的做法

1、將肉餡放入碗中，加入蔥、薑末、蛋清，香油，生抽，鹽和雞精等適量調料

2、用筷子沿同一方向花圈攪拌上勁，醃製十分鐘

3、將南豆腐用手捏碎，儘量捏的碎一點（你也可以用刀背碾碎）

4、再在豆腐中放入鹽，胡椒，薑末五香粉等調料

5、將剛才醃製好的肉餡放入攪拌好的豆腐中

6、一起攪拌均勻

7、提前將糯米洗淨後浸泡3小時以上，再將糯米撈出控乾水，平鋪在盤子上

8、豆腐肉餡揉成小圓球

9、豆腐肉丸放在糯米上滾動，讓它均勻的蘸上一層糯米

10、輕按壓表面，讓糯米有一部分可以壓入餡料中

11、將做好的珍珠丸子放入盤中放入蒸鍋大火足氣蓋上蓋蒸大約25分鐘即可

12、撒上香蔥末出香味裝盤

1、有的人喜歡用刀背將豆腐磨碎，我更喜歡捏碎，偶爾會用點小塊，更有感覺；

2、為了確保蒸好後的顏色漂亮，不要在調拌肉餡的時候使用老抽，用生抽就可以了。

3、這個珍珠丸子，可以直接食用，也可以蘸料搭配著吃。（用蒸魚豉油加香菜煮水、加鹽、糖做成的汁不錯。）

4、也有人喜歡在豆腐餡中加入適量的澱粉讓它不散，但我們這是蒸出來的，就可以不用啦，這樣更能保持豆腐的本身自然的味道。

5、糯米一定要提前浸泡三小時以上，這樣不僅能縮短蒸製時間，而且吸飽水的米粒會鼓鼓滴，似珍珠般飽滿。

這營養又美味的珍珠豆腐圓子如何能做好呢？

第一豆腐的選料，豆腐一般選用南豆腐，因為南豆腐質地比較軟嫩，細膩；

第二豆腐和肉餡的比例，豆腐和肉餡的比例一般是2：1，當然如果你喜歡吃肉也可以豆腐、肉餡為1：1。