中國傳統民俗，製作簡單營養價值極高，味道鮮美
基本介紹
- 中文名：珍珠豆腐丸子
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
- 副作用：無
簡介,食材,主料,配料,製作步驟,小貼士,
簡介
非常好吃的珍珠豆腐丸子，在傳統的珍珠丸子基礎上，加入了豆腐，富含水分的豆腐讓丸子口感更鮮嫩多汁，多吃豆腐少吃肉更健康，炎炎夏日來一份無油煙的蒸菜吧
用餐人數：1-2人
食材
主料
200g肉餡、100g豆腐、100g糯米
配料
適量香油、1小勺鹽、1小勺生抽、適量蔥、適量姜、適量料酒
製作步驟
1、準備所有材料；
2、糯米淘洗乾淨後，清水泡發幾個小時瀝乾水分備用；
3、蔥姜剁碎後加入肉餡中；
4、加入半勺料酒、一勺生抽；
5、加入1小勺鹽，適量香油；
6、攪拌均勻後醃製15分鐘；
7、將豆腐捏碎放入肉餡中；
8、和肉餡一起順一個方向攪拌均勻，直到肉餡抱團上勁；
9、用手團一款肉餡，滾成圓形；
10、然後放在糯米里，使肉餡表面粘滿糯米粒；
11、取一盤子，盤上刷一層薄油，將做好的丸子放在上面；
12、然後放蒸鍋大火燒開轉中火25分鐘，關火後燜10分鐘 。
小貼士
1、糯米一定要事先浸泡，否則蒸出的珍珠丸子米粒乾硬，口感不好；
2、拌肉餡的時候，不用加水，只需加入一塊豆腐不但可以使蒸好的丸子鮮嫩多汁，還可以減少肉量的攝入，美味更健康；
3、肉餡和豆腐的比例為2:1比較好，太多的豆腐，丸子容易散；
4、拌肉餡的時候，要順一個方向攪打均勻，肉餡抱團上勁，加入豆腐也不容易散；
5、在盤底刷一層薄油或是墊些菜葉，丸子蒸好後不會黏在盤底，吃的時候輕鬆，刷碗也輕鬆。
