三色珍珠豆腐丸子

三色珍珠豆腐丸子是一道菜品，主料是豬肉餡、小米、黑米、糯米、豆腐、馬蹄、雞蛋，輔料是蔥末、薑末、蚝油、胡椒粉、鹽、香油。

基本介紹

• 菜名：三色珍珠豆腐丸子
• 難度：普通
• 主料：豬肉餡、小米、黑米、糯米、豆腐、馬蹄、雞蛋
• 輔料：蔥末、薑末、蚝油、胡椒粉、鹽、香油

做法

1.先把糯米 小米 紫米頭天晚上就泡上 否則泡不好 米是硬的 會影響口感啊
2.肉餡里放上蔥末 薑末 胡椒粉 蚝油 雞蛋 鹽 香油 順一個方向打上勁
3.把馬蹄切末 豆腐用勺子弄成末放到上好勁的肉餡中 繼續順一個方向打上勁（為保證口感沒放澱粉 打餡需要的時間較長 但必須是順一個方向打 可以打一會 累了 歇一會 繼續打 呵呵 為了口感好 費點事也值啊）
4.用打好的肉餡在手裡團好形狀 在米中滾幾下 直到肉丸均勻粘上米粒為止 開水上鍋二十分鐘
5.大功告成了 香糯軟彈的丸子出鍋嘍 你要不要來個呢

小貼士

1.蚝油較鹹就不用放那么多鹽了 我沒有放澱粉 餡打上勁的時間較長 但口感就是比放澱粉要彈牙多了 對了 米一定要頭天晚上泡上啊 泡的時間短米是硬的 又或者著急用 可以把米用水煮開五六分鐘 再撈出 用煮米水泡著可縮短不少時間喔