珍珠血燕

將鱖魚蓉製成魚丸，用溫油氽熟。鍋內下高級清湯，放入魚丸，調好口味，慢火煨透至入味，勾芡後裝入碗內。

基本介紹

• 中文名：珍珠血燕
• 主要原料：鱖魚蓉
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：血燕400克

菜譜名稱

珍珠血燕

製作材料

鱖魚蓉750克，血燕400克，高級清湯、濕澱粉、調味料、花生油各適量

製作工藝

1、將鱖魚蓉製成魚丸，用溫油氽熟。

2、鍋內下高級清湯，放入魚丸，調好口味，慢火煨透至入味，勾芡後裝入碗內。

3、將發好的血燕用高級清湯煨制入味，放在魚丸上。

4、另起鍋，下清湯，調味，勾白芡，淋澆於珍珠血燕上即成。

菜品口感

口感滑嫩，色澤艷麗，美觀高雅。

食譜營養

燕窩與鱖魚蓉及高級清湯相配，能起到保肝養陰、治療虛損、補脾強身的作用。

鱖魚富含蛋白質，更富含鈣、鉀、鎂、硒等礦物質元素，營養豐富、使用方便。

燕窩主要成分有：水溶性蛋白質、碳水化合物；微量元素：鈣、磷、鐵、鈉、鉀及對促進人體活力起重要作用的胺基酸（賴氨酸、胱氨酸和精氨酸）。

營養成分

·鈉 (4459.64毫克)

·鎂 (120.81毫克)

·鐵 (26.13毫克)

·鋅 (6.63毫克)

·硒 (11.73微克)

·銅 (0.75毫克)

·錳 (5.57毫克