珍珠翠豆腐是一道以豆腐為主要食材製作的美食。
基本介紹
- 中文名：珍珠翠豆腐
- 主要食材：豆腐
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮味
基本資料,製作材料,製作過程,
基本資料
菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 骨質疏鬆食譜
口味：鹹鮮味 工藝：軟炒
製作材料
主料：豆腐(北)300克
調料：大蔥8克,姜5克,胡椒粉1克,澱粉(玉米)5克,鹽3克,味素1克,植物油15克,料酒10克
製作過程
1. 將豆腐搗成泥；
2. 雞胸脯肉剁成茸；
3. 雞蛋打開後留蛋清待用；
4. 蔥姜洗淨分別切末；
5. 青豆洗淨後用開水焯一下，撈出後控乾水分；
6. 將豆腐泥、雞茸、蔥末、薑末、鹽、料酒、白鬍椒粉、味素、雞蛋清、水澱粉混合；
7. 拌勻後捏成玉米大小的丸子，放入五成熱油中炸至淡黃色後撈出，瀝乾油分待用；
8. 鍋內倒油燒熱，放入鹽、白鬍椒粉、高湯；
9. 大火燒開後放入豆腐丸子、青豆、用水澱粉勾薄芡，汁濃時出鍋即可。
