珍珠炒野菌是一道美食，主要製作材料有淨姬菇王菌。
基本介紹
- 中文名：珍珠炒野菌
- 主要食材：淨姬菇王菌
- 口味：魚丸鮮嫩，雙菌脆滑，口感豐富。
- 特點：菌菇類葷燒，鮮上加鮮
珍珠炒野菌
原料: 原 料：
主料：淨姬菇王菌125克，淨紅乳牛肝菌95克，美國粟米25克，鰻魚丸子100克。調料：寧波魚露15克，鼎豐生抽10克，花雕8克，美極醬油5克，白糖3克，文蛤精2克，薑汁5克，植物油15克，45度水澱粉6克，菌王清湯100克，蔥油5克。
製法: （1）紅乳牛肝菌改刀成條塊，分別與姬菇王菌焯水，去除泥土氣。
（2）鍋內燒熱油，下雙菌略炒，加入鮮湯，投入副料和所有的調料，燒透，勾芡，批蔥油上光，裝盤。
特點: 菌菇類葷燒，鮮上加鮮，魚丸鮮嫩，雙菌脆滑，口感豐富。
