“珍德悅楊記砂鍋老家”由創始人楊建珍精心打造，多年專注砂鍋製作。因對砂鍋小吃的熱愛和個人特色，故起名為珍德悅楊記砂鍋老家。
珍德悅楊記砂鍋店，汲百家之長，融多種營養，煮沸四海水，福澤天下人。春食之則蓄精祛毒，夏食之則驅濕抗熱，秋食之則養血凝氣，冬食之則暖胃禦寒。
基本介紹
- 中文名：珍德悅楊記砂鍋老家
- 英文名：Zhen Deyue Yang's home casserole
- 主要食材：用陶土和沙燒制的鍋，鵪鶉蛋，青菜，米線，麵食，小吃
- 分類：小吃，主食
- 口味：鮮鹹味
- 特點：肉酥爛酥香，肥而不膩
企業介紹,產品分類,營養成分,生產製作,食用指南,主要功效,飲食文化,
企業介紹
楊記砂鍋老家於公元一九九九年生根於甘肅慶陽，創立者楊建珍是年十八，時值其自金城學藝歸來，為謀大業，故百方籌措而見世。開業之初，楊記砂鍋老家以獨特之口味、高格之搭配風靡全市，加之楊建珍先生以隨和之風度、低調之品性飽受讚譽，如此口耳相傳，客源日增，砂鍋之事遂生根基，日漸隆盛。
楊建珍素以執著著稱，為求砂鍋調味之精進，埋頭鑽研月余，熬成後常約一二親友、三五街坊，自買美酒共邀品評。或有靈感，常激動不已，夜半起身煎熬，熬好後則必約，因誠而交，友人有約必至。此事一經流傳，時人多以其瘋魔，而先生則自樂其中。
本欲苦心鑽研，無奈嘗試過多，味蕾失辨。一應吃喝之物，皆為砂鍋之味，不得已而暫停。然其用心良苦，時日經久，遂自成一家，高湯濃郁而鮮香、麻辣而不燥、油潤而不膩、原汁原味之獨特香郁。
世事無常，時運多艱，反觀楊建珍先生及楊記砂鍋老家之十八年，歷經磨難而不倒、反覆受挫而愈強，緣於為客戶著想之忠誠、忘我投入之執著、精益求精之鑽研及始終如一之堅持，遂有加盟店一百八十餘家、每開一家必傳捷報之佳績。
楊建珍常言其為砂鍋而生，為砂鍋而活，此言恰表其真。行於街頭巷尾，每聽人議砂鍋二字，內心涌動，血液奔騰。一日聞顧客無意言說，天水某砂鍋味香菜美，遂丟下手中活計上前相詢，待得其地址與店名，遂驅車前往，細品後於翌日返回。
每到一地，楊建珍必赴當地名店細品一番，觀識其菜品搭配及調味素要，如此累積，使楊記砂鍋漸汲百家之長，成一家絕味。
楊建珍致力於營養、健康之砂鍋，“福祿壽喜盡在菜上，滋補營養全在湯中”，故此不計成本於原料、菜品搭配及烹飪。
凡所需原料，必親力親為，如用油之事，先買菜籽及花生等於市，後至油坊現榨；肉丸之事，先買活雞現殺，而後絞肉配送；凡菜品搭配，必營養均衡，搭配菜品種類及數量多少，均有嚴格標準；凡所用器具，皆不計成本，現所用砂鍋，為國內首家採用天然麥飯石質之無釉紫砂鍋，水浸後可溶出鉀、鈉、鈣、鎂等二十種微量元素及礦物質，能有效吸收人體細菌及有害元素；凡菜品烹飪，皆一鍋一爐一次性燒制而成。
楊記砂鍋老家裝修一律採用復古格調，順承歷史，打造溫馨；衛生標準近乎苛刻，所有員工必達勤剪指甲、勤洗手、勤洗澡之三勤標準。
楊建珍上報國家，下饋父母，推恩下屬，惠及村鄰。為人至善，同村或有父母雙亡，先生歸家必行資助，少則千餘，多則過萬，如此不等，已歷數年。好老莊之學，凡做事不問世俗之結果，只求過程之專注，以此無為而為，不治而治。先生常勉勵下屬思想專一，努力當下以求日進，腳踏實地以致千里。
產品分類
酥肉砂鍋
丸子砂鍋
牛肉砂鍋
鵪鶉蛋砂鍋
海鮮砂鍋
肥腸砂鍋
火腿砂鍋
腊味砂鍋
砂鍋面
水餃砂鍋
雞塊砂鍋
粉帶砂鍋
麻食砂鍋
紅燒肉砂鍋
素菜砂鍋
排骨砂鍋
營養成分
楊記砂鍋老家是國內首家採用天然麥飯石質無釉紫砂鍋的餐飲連鎖品牌。
《本草綱目》記載，麥飯石是一種無毒無害並具有一定生物活性的複合藥用岩石，有保健藥石之美譽。
人體所需的部分微量元素不能自行合成，需要從外界攝取，以滿足生長發育和維持正常新陳代謝的需要，若含量不足，則會影響健康甚至危及生命，
生產製作
1.雞湯燉好備用。
2.準備好米線食材。
3.乾米線用熱水浸泡至軟備用。
4.砂鍋加入適量雞湯煮開。
5.熟雞肉撕成雞絲備用。
6.雞蛋打散攤成蛋皮。
7.然後把蛋皮切成菱形小塊備用。
8.砂鍋中加入洗淨的青菜和雞絲。
9.加入適量的鹽。
10.加入胡椒粉。
11.青菜煮軟加入泡軟的米線煮上2分鐘。
12.米線煮開加入適量的雞精調味。
13.然後放入蛋皮。
14.淋入香油
15.撒上蒜苗花關火。
米線要用熱水泡軟再煮至。
雞蛋也可以不用攤成蛋皮，直接打入湯中做荷包蛋也可，攤成蛋皮只是為了成品更加美觀。
喜歡吃辣的也可以加一勺辣椒油，會更加有味。
食用指南
- 由於砂鍋保溫效果好,食用過程中應注意不要燙傷;
- 為了事吃起來風味更佳,可準備黃豆醬,花生等配料;
主要功效
經國內外專家鑑定和現代光譜技術分析檢測表明：麥飯石富含人體所需的鋅、錳、鈦等20多種微量元素，楊記砂鍋均為一鍋一爐一次性烹燉食品，熬制過程中能將這些微量元素溶於湯中，有利於人體的消化吸收。麥飯石呈海綿狀多孔性，有很強的吸附力，在熬制過程中能淨化湯質，長期食用可有效分解和清除人體內的汞、鎘、氰等有害元素及白葡萄球菌、結腸桿菌等病菌。
此外，還有健胃益肝、延緩衰老、增強肌膚免疫功能及打通人體微循環等功效。
飲食文化
“黃帝時有釜甑，飲食之道始備”，砂鍋文化自黃帝始，流傳上下五千年。
博古通今，執著鑽研，銳意進取，遂有楊記。養生之道，以養氣為本，健康之道，以自然為佳，砂鍋之質，極易養氣且無傷食材，湯鮮質醇且原汁原味，沸久彌香且保溫保鮮，滋補健身且延壽增碌
楊記砂鍋，汲百家之長，融多種營養，煮沸四海水，福澤天下人。春食之則蓄精祛毒，夏食之則驅濕抗熱，秋食之則養血凝氣，冬食之則暖胃禦寒。
昔日王侯宴前鍋，如今穩坐百姓桌，若問何處一品鮮，請尋楊記家砂鍋。
創始人楊建珍說：“提起西餐有“麥當勞”、“肯德基”，提起火鍋有“海底撈”，提起餃子有“大娘水餃”……那么，砂鍋作為歷史留給我們的特色飲食，
為什麼沒有出現大的品牌？
這個問題值得每個人去思考，而現在，楊建珍要用自己的行動來彌補這個空白，他說：“關於砂鍋，是一場修行，我想讓大眾吃出一種情懷，未來在哪裡，我不知道，但我仍然會和出發時一樣幾十年如一日、踏踏實實、一步一個腳印去專注、去努力，直到生命的盡頭！”
楊記砂鍋老家的未來，我們拭目以待！
