基本介紹
- 中文名：珊珀湖花鰱
- 產地名稱：湖南省安鄉縣
- 品質特點：頭大而肥，肉質雪白，滋味鮮香
- 地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品
- 批准文號：國家質檢總局公告2014年第41號
- 批准時間：2014年04月09日
產品特點,產地環境,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,歷史文化,
產品特點
珊珀湖花鰱，似鰱而黑，體色光亮，胸鰭發達超過腹鰭基部，從背部向下由微黑至銀白，漸變明顯，性溫順，不跳躍。其頭大而肥，肉質雪白細嫩而富有彈性，口感嫩滑，滋味鮮香。
珊珀湖花鰱
珊珀湖花鰱產地環境
珊珀湖又名大鯨湖、山背湖。在常德市安鄉縣西10.0千米，隔澧水洪道與七里湖相望，系澧水和松滋兩河尾閭窪地積水成湖。珊珀湖原為古雲夢澤的一部分，唐宋時期，雲夢澤隨泥沙淤積逐漸演化為星羅棋布的湖泊，珊珀湖在澧水和松滋兩河尾閭的基礎上逐漸積水成湖，明清時期圍墾所致。
2006年10月，湖南省成立珊珀湖湖泊濕地保護區，總面積6677.7公頃，是湖南省重要濕地之一，該濕地物種資源豐富，是魚類洄游和珍稀魚種繁殖的重要場所。
珊珀湖水質優良，因為安鄉地處洞庭湖西北部，是長江“三口”泄洪和澧水入湖的必經之道，西連澧水，南抵洞庭，八條河流眾貫全境。珊珀湖是西洞庭的一角，其周邊水域內外河湖聯通，垸內河湖密布，溝港眾多主支渠道四通八達，既有豐富的地表水，也有充足的地下水。豐富的水資源加上其土壤成分主要為河湖沖積物母質，富含氮、鉀、鈣、有機質及大量微量元素，富營養化土壤形成了珊珀湖優良的水質，加上湖泊水位較淺，水域上下溫差甚小，有利於有機質物質的發酵分解，為餌料生物及水生植物的生長繁殖提供了豐富養料。湖中有60多種常見浮游生物，水生維管束植物苦草、輪葉黑藻、馬萊眼子菜等供食草魚類吃食，特別是在湖周淺水區水草非常茂盛適應魚類繁殖。這些豐富的天然餌料，有利於珊珀湖花鰱對各種營養物質的吸收利用。
珊珀湖花鰱
珊珀湖花鰱歷史淵源
珊珀湖歷史悠久，距今已有二千多年的歷史，原為古雲夢澤的一部分。千百年來，珊珀湖及其周邊居民依水而生、以漁為業，捕魚、養魚、吃魚。
相傳，唐憲宗元和年間，柳宗元被貶往永州任司馬，乘船至安鄉，時值天黑，忽逢大雨，靠至山腳避風灣，遇段弘古挑燈夜讀，登門拜訪。翌日，二人相約大鯨湖，賞景捕魚，品全魚宴，頓感鮮爽，柳宗元遂嘆，“此湖之魚甜鮮嫩兼俱之，乃平生所嘗之最也。”此後，當地人多以此湖之魚待客，因其全部採用“人放天養”，口感細膩、鮮嫩、爽滑脆，肉質緊實，營養價值高，過往客人交口相贊。
據1975年由安鄉陳英所著，湖南文獻社出版的《湖湘錄續編》的《談安鄉縣的魚》記載：“胖頭魚，一名鱅魚，體似鰱而黑，大頭、巨口，細鱗，色白而黑點，鰭刺堅硬，大者二尺；俗名花鰱，珊珀湖花鰱重者至叄拾公斤以上”。
生產情況
2014年，珊珀湖養殖水域超過10萬畝，其中草魚、花鰱、黑鯽產量占總產量的80%。
產品榮譽
2014年04月09日，原國家質檢總局批准對“珊珀湖花鰱”實施地理標誌產品保護。
珊珀湖花鰱
珊珀湖花鰱地理標誌
地域保護範圍
珊珀湖花鰱產地範圍為湖南省安縣珊珀湖及其周邊水域，共10萬畝。
質量技術要求
一、種源
鱅魚。
二、生長環境
水質符合有關國家漁業水質標準，生長環境符合有關國家無公害水產品產地要求。透明度≥30厘米，pH值7.0至8.5，溶解氧≥5毫克/升。水草覆蓋率≥35%。
三、養殖管理
1.魚種來源：選自產地範圍內的國家級鱅魚良種場，跟蹤選購，確保苗種來源品系正宗。
2.增養殖方式：
（1）產地範圍內池塘養殖。
（2）產地範圍內湖泊人工放流自然生長。
3.苗种放養：
（1）池塘養殖：每年1月上旬至4月中旬，投放規格每尾250克至500克的魚種。放養密度為每畝放養20尾至30尾。
（2）湖泊增殖：每年2月中旬至4月下旬，投放規格每尾1000克至2000克的魚種。放養密度為每畝放養15尾至20尾。
4.餌餵：不投喂，攝食天然餌料。
5.生長保護：湖泊增殖每年2月底至12月底為全湖禁漁期，禁漁期間禁止一切捕撈作業；嚴禁電魚、毒魚、炸魚和密網目圍網等嚴重破壞漁業資源的捕撈行為；嚴禁底拖網作業、水下采砂和圍湖造田行為，保護漁業生態環境。
6.環境、安全要求：飼養環境，疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。
四、捕撈
池塘養殖起捕規格為每尾≥1500克，湖泊增殖起捕規格為每尾≥4000克。
五、質量特色
1.感官特色：魚頭大而肥，體色光亮，從背部向下由微黑至銀白，漸變明顯。肉質富有彈性，口感嫩滑，滋味鮮香。
2.理化指標：肌肉中含粗蛋白≥15.8%，粗脂肪≤2.0%。
3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
專用標誌使用
珊珀湖花鰱產地範圍內的生產者，可向湖南省安縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經湖南省質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。珊珀湖花鰱的檢測機構由湖南省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
歷史文化
“漁禮天下客”、“無魚不成宴”，珊珀湖人民世代都喜好吃魚，以魚招待客人，有了不少獨顯湖湘特色的菜餚。
以珊珀湖花鰱魚頭的“剁椒魚頭”，風味獨具一格，湘菜香辣的誘惑得到了完美體現。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。
珊珀湖花鰱各個部位分別用三種不同的方法烹調，魚頭用姜蔥和豉汁蒸煮，味道鮮美；魚骨和魚腩用姜蒜，原汁原味；其他魚肉就做成魚羮，口感香滑。
