玻璃蝦球

玻璃蝦球，一道家常美食，製作原料主要有蝦、蔥段、蒜米、青椒等。

基本介紹

• 中文名：玻璃蝦球
• 主要原料：蝦
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：一般人群

材料

主料：蝦

配料：蔥段、蒜米、青椒、胡蘿蔔

做法

1、活蝦剝去頭、殼，背部劃上一刀再剔去沙線；青椒、胡蘿蔔切片；

2、蝦仁用冰水洗淨、瀝乾，並用廚房紙吸乾水分，放鹽、酒醃製；

3、取蛋清一個，加入生粉，調成稀膠狀，用蛋清糊給蝦仁上漿；

4、把鍋燒熱、倒入冷油，下蝦仁劃熟（亦可用水撈熟，口感稍差）；

5、鍋中留少許油，下蔥段、蒜米煸炒，加入青椒,胡蘿蔔.水、雞精、鹽、糖調味，並勾芡；倒入蝦仁翻炒裝盤。