花椰菜玻璃蝦球

基本介紹

• 中文名：花椰菜玻璃蝦球
• 主要食材：大蝦仁（或鮮蝦），花椰菜

用料

材料	用量
大蝦仁（或鮮蝦）	12隻
花椰菜	半棵
蘆筍（可有可無）	6根
蒜	2-3瓣
鹽	適量
料酒（可選）	適量
糖	少量

做法

1. 處理蝦，蝦仁開背（鮮蝦同理），沿著蝦線深切，順便除蝦線，但不要切斷。適量鹽醃製20分鐘左右。

2. 醃蝦同時將花椰菜切成小朵飛水，蘆筍斜切待用，蒜切末待用。

3. 醃好的蝦仁用涼水沖，水要開大，沖至蝦仁發白。（我承認是有點浪費水啦）

4. 熱鍋，加油，入蒜蓉爆香，蝦仁可同蘆筍一同下鍋熱炒，放入少量料酒去腥。蝦仁半熟時放入花椰菜繼續炒，蝦仁熟時放少量糖和鹽。

5. 關火。擺盤，把花椰菜挑出來在盤子上圍成圈。倒入剩餘蝦仁。完成！