玻璃態澱粉

無定形聚合物在較低的溫度下，分子熱運動能量很低，只有較小的運動單元。

基本介紹

• 中文名：玻璃態澱粉
• 外文名：Glass transition of starch
• 實際上是：一種“過冷液體”(又名無定形體)
• 特點：因粘度太大，不易覺察出流動

如側基，支鏈和鏈節能夠運動，而分子鏈和鏈段均處於被凍結狀態，這時的聚合物所表現出的力學性質與玻璃相似，故稱這種狀態為玻璃態。其外觀像固體具有一定的形狀和體積，但結構又與液體相同，即分子間的排列為近程有序而遠程無序，所以它實際上是一種“過冷液體”(又名無定形體)，只是由於粘度太大，不易覺察出流動。

分子間的幾何排列只有近程有序，而遠程無序，即與液態分子排列相似。是一種過渡的、熱力學不穩定態。