玫瑰鮮花軟曲奇

玫瑰鮮花軟曲奇是以雲南優質高原小麥、高原野生蜂蜜為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：玫瑰鮮花軟曲奇
• 分類：曲奇
• 主要食材：雲南優質高原小麥，高原野生蜂蜜

用料

材料

雲南優質高原小麥

高原野生蜂蜜

瑞典AAK奶油

高原重瓣紅玫瑰花

高原蔗糖

農家土雞蛋

白砂糖

食鹽

做法

1. AAK奶油室溫下軟化後加入白砂糖，使用人工攪拌，攪拌時，順同一方向勻速攪拌，這樣攪拌產生的比較集中，能使空氣更好的滲透進奶油，讓曲奇烘焙出的口感不是那么乾燥。
2. 分別把放入過篩的低筋麵粉、適量食鹽和準備好的雞蛋清融合在一起進行均勻攪拌。
3. 放入適量高原蔗糖、蜂蜜和玫瑰花瓣全部融合在一起形成麵團。
4. 和面，力道要輕柔適中，方向也很有講究，從下而上，反覆不斷，直至完成。
5. 成形，用手輕壓成型，這時候才體現出我們的純手工製作呢
6. 烘焙，烘焙烤箱或者專業烘焙工具溫度保持在恆溫180度，保持15-25分鐘，烘焙出的曲奇口感鬆軟、乾濕合宜，吃了更不容易上火。
7. 冷卻,對冷卻溫度的要求更為嚴格，在室溫下自然冷卻卻至曲奇中心溫度為35度。即確保了不會因冷卻不足，而導致容易發霉；也確保了冷卻過久，導致外來菌浸入。