玫瑰荸薺餅是一道美食,主要材料:荸薺1200克,棗(乾)130克;調料:小麥麵粉50克,豬油(煉製)80克,白砂糖260克,澱粉(豌豆)8克,香油25克。
基本介紹
- 中文名:玫瑰荸薺餅
- 類別:糕點
- 主要材料:荸薺1200克,棗(乾)130克
- 口味:甜味
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菜系及功效
口味及工藝
工藝:炸
口感特色
柔軟鬆脆,香甜可口。
製作方法
3.將豬油燒到七成沸時,逐個下入荸薺餅丸炸熟,呈金黃色時潷去油;鍋內留50克油,放入白糖和玫瑰糖10克,再加入100克水稍燜,用濕澱粉15克(澱粉8克加水7克)調稀勾芡,用鏟子按扁成餅,收濃汁後,裝入盤內即成。
製作要訣
因有過油炸制過程,需準備豬油約1000克。
玫瑰花糖的製作方法:
材料
鮮紅玫瑰2朵,白砂糖100克
工具:木臼,深色瓶
做法
1、擇下紅玫瑰花的花瓣,花蕊及花萼都不要,將玫瑰花瓣洗乾淨。( 花店買的玫瑰花是不能食用,食品有專門有可食用玫瑰花)瀝去多餘水分,或用紙巾輕按,將水抹乾;
2、將玫瑰花瓣和白砂糖全部放入木臼中,用石杵搗爛,10分鐘左右後,一直搗到糖與花瓣融為一體,成為色澤艷紫、質地晶瑩的團塊;