玫瑰花朵饅頭

玫瑰花朵饅頭屬於精品主食，主料是白面，口味是香，工藝是蒸，高級難度，看了玫瑰花朵饅頭的做法

基本介紹

• 中文名：玫瑰花朵饅頭
• 主料：小麥麵粉
• 輔料：紅曲粉20克\酵母(乾)2克
• 調料：食鹽2克\白糖1大勺
• 工藝：蒸

製作材料

主料

小麥麵粉（250克

輔料

紅曲粉20克\酵母(乾)2克

調料

食鹽2克\白糖1大勺

製作方法

1.將紅曲米碎入小鍋中，加入300ML水煮開，再用小火煮幾分鐘關火

2.將煮好的紅曲米水用紗布過濾一下，實際只需要130ML左右，將紅曲水放涼

3.將酵母入紅曲米水攪拌均勻

4.慢慢加入水，邊加邊用筷子攪拌

5.攪拌成雪花狀

6.然後用手和成柔軟的麵團

7.蓋上保鮮膜在室溫下發酵至兩倍大，內部成蜂窩狀，用手指蘸點麵粉壓一下麵團，不回縮就發好了

8.將麵團儘量揉至光滑均勻，內部組織無氣孔狀，還差些勁，實在是沒力氣揉了

9.將麵團揉成長條，用刀切割成25克左右重的面劑子

10.面劑子揉圓壓平，用擀麵杖擀成圓皮狀，每四個圓皮為一組，取一個圓皮捲成細卷狀

11.其它三個圓皮重疊平鋪，將細卷放在最左邊的圓皮中間

12.然後從左到右整個將麵皮捲起

13.捲成筒狀。如果麵皮之間合不攏，可以蘸點水，很易粘在一起了

14.拿起來已經可以看到玫瑰花的樣子

15.用刀從中間垂直切成兩半

16.用雙手手掌稍整下形，整圓一些，放在案板上蓋上籠布餳發10分左右

17.蒸鍋入冷水，籠屜上放上打濕的籠布，將饅頭放進去，注意彼此之間要留空隙，給其留膨脹的空間

18.開大火，水燒開後轉中火蒸15分鐘後關火，等幾分鐘後開蓋