玫瑰米涼蝦是雲南風味小吃，主料是新鮮的上自米等，配料是米涼蝦等，調料是適量的玫瑰糖、紅糖等，通過熬制而成。
基本介紹
- 中文名：玫瑰米涼蝦
- 主要食材：米
- 分類：小吃
- 口味：甜
簡介,做法,來歷,
簡介
因頭大尾細形似蝦，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜軟嫩，入口冰涼。
做法
≮美食原料≯
上自米500克，紅糖300克，玫瑰糖100克。
≮美食做法≯
1、米淘洗乾淨，用水浸泡30分鐘，磨成米漿入盆。鍋內注入清水，旺火燒開，將米漿徐徐淋入，邊淋邊用手勺攪動，防止糊鍋。熟後注入清石灰水，改用微火煮至糊狀。取盆：個，注入冷開水，將米糊趁熱放入漏勺，進冷水中即成米涼蝦。紅糖熬成糖水，玫瑰糖加開水調稀晾涼。
2、食用時，用漏勺撈出米涼蝦入碗，放上紅糖水、玫瑰糖稀即成。
來歷
傳說米涼蝦的由來有個來歷：齊白石四十歲的時候正式學畫，之前，做木活。木匠幹得好，也十分了得，魯國的公輸班先生，好事都往他身上靠，是個神人。只是木匠後來一直是勞力者，上不去勞心的台階。 白石老大器晚成，玩寫意，形神間，講個神似，象不象間最象，太象俗，太不象騙人。 家私（工具）簡單，一張生宣，一支長鋒羊毫，一硯池墨，一盂清水，也就玩得成了。活計出來也單純，幾條墨線，幾個墨疙瘩，味道已經很足了：蛙聲十里出山泉。 畫的是順山泉而下的幾條蝌蚪，蝌蚪的母親蛙們並不在場。不在場最好，看客才有生生不息拓疆闢地的感受。聲音倒是在場，看客腦子裡大音希聲著。 無名氏大媽，四十歲以後，沒有學中國畫，玩後現代雕塑以及行為藝術，也寫意。大媽拿熱米粉用漏勺漏，稍稍一抖，勺下清涼的水盆中，一群半透明的白蝦似游非游，往活靈活現的方向游。大媽一定沒有見過銀魚，不然不會叫它們米涼蝦。 米涼蝦一般街坊間遊走，著紅糖水，撒玫瑰糖，點紅綠絲（蜜餞），趁涼吃吃喝喝，潤喉有聲。
