玫瑰披薩

主材：小麥麵粉305克，全麥粉54克。輔料：酵母粉3克，胡蘿蔔50克，花椰菜30克，杏仁粉20克。調料：食鹽5克，番茄醬3大勺，水225克，白糖6克，大蒜2瓣，乳酪粉2小匙，橄欖油1大勺，馬蘇里拉適量，法香1小勺。

基本介紹

• 中文名：玫瑰披薩
• 主要原料：麵粉，全麥粉
• 主要食用功效：明目降糖，軟化血管，助消化
• 小麥麵粉：305克
• 全麥粉：54克
• 酵母粉：3克

做法

麵團製作

1.將普通麵粉加入36克全麥粉和225克水拌合至無明粉後揉成團即可，蓋上保鮮膜醒放1小時

2.將18克全麥粉和3克即發酵母粉一起加入麵團中揉勻，鬆弛10分鐘

3.加入白糖揉勻鬆弛10分鐘

4.加入鹽揉勻後鬆弛10分鐘

5.將麵團拉伸，然後對摺揉一下

6.再次拉伸接著對摺揉一下，反覆多次至麵團上勁

7.重複拉伸對摺的動作大約5分鐘即可讓麵團拉出膜，此時麵團已經到達擴展階段

8.將麵團放入抹了油的盆中蓋上保鮮膜進行1次發酵至體積2倍大

餡料製作

1.胡蘿蔔切丁，花椰菜去掉莖部後切碎備用，大蒜搗成泥狀備用

2.義大利乳酪粉、大蒜泥、杏仁粉混合拌勻

3.加入歐芹拌勻，加入番茄醬拌勻

4.加入橄欖油、胡蘿蔔丁和花椰菜碎拌勻成濃稠的糊狀備用

玫瑰披薩製作

1.將麵團排氣後鬆弛10分鐘

2.案台上撒上薄粉，將麵團擀開成40*50cm的長方形

3.將餡料鋪在麵皮上，最後撒上馬蘇里拉乳酪

4.沿著長邊捲起，收口捏緊朝下放置

5.用帶鋸齒的刀將麵團縱向切開

6.將斷面外露，兩條麵團交叉成X形放置

7.從X形的中間開始向兩端將兩條麵團擰成麻花狀

8.將麵團從一端開始捲成花狀，進行2次發酵

9.烤箱預熱180°，中層上下火，時間25-30分鐘

烹飪小技巧

1.這款披薩如果省略最後的步驟3中的馬蘇里拉乳酪就變成了一款風味麵包，關於餡料的調配完全可以根據個人喜好，或家中的存貨來製作，不必按部就班來操作。

2.這款麵包製作時如果希望花型漂亮，在步驟6中一定記得切開後的斷面朝上，用手稍稍將層次打開些，再將兩條麵團擰成麻花，儘量保持層次朝外翻開的狀態，這一點其實我也做得不夠好，下次一定改進。

3.2次發酵建議不用發至2倍大，發酵至1.5倍就可以開始烘烤了。