玫瑰大頭菜炒肉絲

玫瑰大頭菜炒肉絲是一道由豬裡脊肉為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：玫瑰大頭菜炒肉絲
• 主要食材：豬裡脊肉
• 分類：家常菜
• 口味：鮮鹹

所需食材

豬裡脊肉200克，豬肥膘50克，玫瑰大頭菜100克，韭菜頭50克，紅辣椒30克，雞蛋一個，甜醬油30克，味素1克，蠶豆水粉30克，白糖10克，芝麻油2克，熟豬油100克。

製作方法

先把豬裡脊肉、肥膘切成絲，用蛋清、水澱粉上漿；玫瑰大頭菜、紅辣椒切為絲，韭菜頭切成段。把炒鍋置火上，加入熟豬油，待油燒到四成熟時，下肉絲滑散，倒入漏勺內；原鍋留油50克，倒入玫瑰大頭菜、韭菜頭、紅辣椒稍炒；再下肉絲、甜醬油、白糖、味素簸炒均勻，淋入麻油，裝盤即成。

食用須知

豬肉中含有維生素B1，如果吃肉時再伴一點大蒜，可以延長維生素B1在人體內停留的時間，這對促進血液循環以及儘快消除身體疲勞，增強體質，都有重要的作用。

豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。