玫瑰/抹茶鳳梨包

玫瑰/抹茶鳳梨包是一道菜品，主料是麵包麵團原料：高粉150克，牛奶70克，白糖15克，鹽1克，蛋液20克，發酵粉3克，黃油15克。、鳳梨皮原料：黃油25克，糖粉25克，蛋液15克，低粉55克，抹茶粉2克，玫瑰花粉2克。

基本介紹

• 中文名：玫瑰/抹茶鳳梨包
• 主要原料：高粉150克，牛奶70克
• 難度：普通
• 調味品：鹽

1.把麵包麵團中所有的原料（除黃油外）揉成麵團，我用的是麵包機和面程式，15分鐘後加入黃油，將麵團揉到出筋膜後進行基礎發酵。
2.發酵至2倍大時，分成6份，揉圓松馳15分鐘。鳳梨皮分成6份，也就是玫瑰和抹茶各3份。
3.案板上撒麵粉，將鳳梨皮擀成薄片，松馳好的麵團排氣揉圓，把鳳梨皮蓋在麵團上。
4.鳳梨皮蓋好麵團，沾上粗的白糖，用小勺子的把壓出鳳梨的花紋，放烤盤中進行最後發酵。
5.發至2倍大時，烤箱預熱180度，上下火中層15分鐘即可。
6.鳳梨皮的製作：黃油室內軟化，加糖粉稍稍用刮刀拌一下，再用打蛋器打勻。分兩次加入蛋液，第一次加入打勻後再加第二次。篩入低粉用刮刀拌勻，和成麵團。分成兩等分，分別加入玫瑰花粉和抹茶粉和成麵團即可。