王青艾

王青艾

王青艾,女,1961年4月出生,漢族。第三批國家級非物質文化遺產項目傳統麵食製作技藝(稷山傳統麵點製作技藝)代表性傳承人。

基本介紹

  • 中文名:王青艾
  • 國籍中國
  • 民族:漢族
  • 出生日期:1961年4月
  • 性別:女
人物經歷,榮譽成就,

人物經歷

從1975年跟隨爺爺趙瑞鴻(第四代傳人)學習稷山麻花傳統製作技藝,他給王青艾講述了很多他們兄弟四人在稷山翟店東街、陝西周至、北京等地創辦德盛亨、瑞盛俊元號、四味坊字號的經歷及晉商文化精神,要求王青艾勤奮吃苦耐勞、做事先做人、凡事必認真,並手把手地教王青艾製作麻花的各個環節和關鍵技藝,包括配料秘方等。
從2002年開始,王青艾組織了六名能熟練掌握麻花製作技藝的工人開了一間小店,之後逐步擴大規模和增加技術人員,到2008年籌建規模化、市場化、環保化、標準化企業,使技藝術員增加到八十多人。
多年來,在趙瑞鴻(第四代傳人)的悉心傳授下,經過反覆實踐並和當地其他老師傅進行技藝交流學習,熟練地掌握了製作麻花的各個環節和關鍵技術。按照祖訓:“不是頭籮面不舀,不是頭道油不攪”和培養酵塊、接面、摻水和面、切面塊定量、均揪面節、打畦、個個擦油臥缸、拉條、扭股成形、入鍋油炸、翻、滾、撥、拉等十八道工序嚴謹操作,使按照這些傳統技藝做出的麻花深受好評。
另外,在學習和參加國家、省、市、縣舉辦的各種展會中也受益匪淺。
從2005年開始,每年招收學徒工,手把手地傳授他們稷山麻花傳統製作技藝的十八道工序和技巧,如最基本的工序分板打畦、定型擺盤、搓條上勁、扭股成形等等。學徒工最初只重視搓條上勁,扭股成形,不知和面技巧,本人就經常給他們講製作技藝每個環節的重要性,分次實際操作。目前累計有三十餘位徒弟出師自主創業,在外地開店煮賣麻花。
吸收下崗職工和農民工到企業工作,邊工作、邊學習、邊傳承傳統製作技藝。
通過舉辦培訓班的方式,分期集體傳授“趙氏四味坊”員工稷山麻花傳統製作技藝,手把手地教授他們傳統製作技藝。另外,派部分員工參加各種展會,開闊眼界,交流學習,提升他們的綜合素質,理解非物質文化遺產傳承工作的重要性。
在員工中選拔綜合素質好,肯吃苦肯鑽研的骨幹為下一代傳統製作技藝的傳承人,目前已經通過正式拜師收徒的方式確定5位徒弟的下一代技藝的傳承人。

榮譽成就

活動:
1.2005年9月在稷山縣舉辦了趙氏四味坊筆會,共98人參加,為筆會無償提供“趙氏四味坊”麻花作為獎品;
2.從2005年至今,共舉辦社會公益性的“稷山麻花傳統製作技藝培訓班”16次,客群達300餘人;
3.從2005年始,每逢開學,便帶領員工去附近的學校資助貧困小學生書包和文具;
4.在公司招聘員工時,優先招聘貧困家庭的下崗職工和貧困地區的農民;
5.2005年7月至今通過報紙、雜誌、電視台等進行宣傳,在《中國食品報》、《后稷文化》、《運城日報》、《山西晚報》、《稷山電視台》等媒體上進行宣傳,共印刷宣傳冊、彩頁、書籍48萬餘份;
6.在舉辦的每屆展會中,對上年歲的老人無償送麻花二袋,敬重老人獻愛心;
7.為四川地震災區募捐5000元;
8.山西省著名商標兩次會議捐款6500元;
9.2008年以來給農村11戶特困戶、五保戶捐款2.5萬元;
10.2010年9月運城首屆非物質文化遺產展演展示捐款5000元。
成就:
1.2005年5月被稷山縣勞動競賽委員會授予“個人一等功”;
2.2008年3月被運城市婦聯授予“三八”紅旗手;
3.2011年2月被運城市文體廣電新聞出版局授予“工藝美術大師”;
4.2011年2月被運城市首屆非物質文化遺產展演展示會授予金獎。
在王青艾的帶領和全體員工的努力下,“趙氏四味坊”品牌麻花銷售額從2001年(30萬)開始年增長率平均達到6.6%,2010年銷售額達到450萬元。目前“趙氏四味坊”品牌麻花,已經成為山西及周邊省市民眾走親訪友必送的傳統食品之一,並於2005年—2008年連續五年被中國農科院山西省農業廳運城市人民政府評為“名優展品獎”、2006年獲山西省最受消費者信賴的產品獎、2007年列入山西省非物質文化遺產名錄、2008年10月參加了中國鄭州農博會、2008年11月獲山西省優秀誠信企業獎、2009年10月參加了中國山西特色農產品交易博覽會獲“暢銷產品獎”。
另外,“趙氏四味坊”企業2010年5月被山西省工商局認定為山西省著名商標、2011年2月獲運城市首屆非物質文化遺產展演展示“金獎”,同年被命名為“稷山縣文化示範園基地”、2011年5月列入國家級非物質文化遺產名錄、中華老字號,2008年—2010年,連續三年被評為“運城市先進商貿流通企業”。

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