王阿桂

(1908~1985年)

王阿桂,真如北石村人。

基本介紹

  • 中文名:王阿桂
  • 出生地:真如北石村
  • 逝世日期:真如北石村
  • 性別:男
自小隨父王松富在真如鎮設攤出售白切羊肉。日久摸索到一套製作白切羊肉的獨特方法。每天選購山羊,入夜後活宰,連皮切成小方塊,先出白水,再放入延續下來的老湯內加陳年老酒悶煮。至凌晨出鍋銷售時,肉呈粉紅色,具有色、香、鮮、酥的特點,人稱“阿桂羊肉”,日售150公斤以上。全鎮6家羊肉館,唯阿桂羊肉的生意最盛。因此,“阿桂羊肉”,也稱為“真如羊肉”,名聞遠近,終年盛銷不衰。
1958年真如全鎮6家羊肉店合併,名為真如羊肉館。按“阿桂羊肉”傳統製作,生產“古鎮牌”白切羊肉,1987年被評為上海市局級優質產品,1988年經中央商業部門評定為優質產品。王阿桂年老後享受職工勞保待遇。於1985年病故。

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