王穩航，漢族， 研究員，碩士生導師，博士生導師
基本介紹
- 中文名：王穩航
- 國籍：中國
- 民族：漢
- 出生地：河北武強
- 畢業院校：天津科技大學
- 學位/學歷：博士
- 專業方向：食品科學
社會兼職：,主要研究方向：,主要工作經歷及業績：,主持（參加）的主要科研項目,主持的食品工程設計與規劃項目,完成的主要論文與著作,科研成果與獲獎,
社會兼職：
1. 中國營養學會會員
2. 中國畜產品加工研究員會員
3. 濱州市科技發展顧問
4. 天津市科技特派員
2. 中國畜產品加工研究員會員
3. 濱州市科技發展顧問
4. 天津市科技特派員
主要研究方向：
1．畜、禽、水產源性蛋白質利用與肉製品加工；
2．食品膠體、食用膜製備與套用；
3．纖維素及其衍生物功能與套用；
4．納米食品技術開發。
主要工作經歷及業績：
2003．6-至今，在天津科技大學食品工程與生物技術學院從事教學與科研工作。主講本科生課程《普通生物學》、研究生課程《功能食品技術與裝備》、《食品科學與生物技術專題講座》等課程，培養碩士研究生20餘名。近年來主持和參加了數十項國家、省（部）級項目，與加拿大、美國等開展了國際合作。發表三十餘篇學術論文，其中SCI收錄論文十餘篇。
主持（參加）的主要科研項目
1．2013.01-2017.12，食品專用蛋白基料製備關鍵技術研究與開發（2013AA102204-1），國家科技部863計畫項目；
2.2013.01-2017.12，低鹽、低硝醃臘肉製品生產關鍵技術裝備研究與示範（201303082-3），農業部公益項目；
3．2016.01-2016.12，納米微纖纖維素凝膠機制與功能配料開發，天津科技大學新農村發展研究項目；
4．天津市科委農業成果轉化項目“濕熱擠壓-超微粉體耦聯技術生穀物全粉及系列功能產品開發”（2014.10-2015.09）；
2．天津市特派員項目“天然調理型冷鮮肉的生產線建設與工業化生產”（2014.10-2015.09）；
3．國家自然科學基金項目“Ryanodine受體的氧化還原調控及對豬肉品質影響的研究”（2011.01-2013.12）；
4．教育部科學技術研究重點項目“電擊方式對豬肉保水性能的影響及恆流高頻電擊儀的開發”（2012.01-2013.12）；
5．天津市科技支撐計畫重點項目“活性米糠的生物轉化及功能產品開發”；
6．天津市農業科技成果轉化項目“系列營養功能調味品（醋、醬油）的開發與產業化；
7． 天津科技大學引進人才啟動基金“米糠類生物活性產品的開發與產業化”；
8． 廣西梧州市福田穀物活性蛋白生物科技有限公司項目“穀物組織全粉在肉製品中的套用開發”。
9． 河南焦作美博士飼料有限公司項目“玉米濃縮廢液製備高蛋白飼料開發”；
10． 福建立興食品有限公司項目“蘆筍產品的抗癌功能評價”；
11． 天津市農業成果轉化推廣項目“硒酸多糖及富硒保健醋的開發套用”；
12． 天津科技大學自然基金“蘋果渣多酚的最佳化提取及其抗DNA損傷研究”；
13． 河北康態中華憋良種有限公司項目“甲魚產品深加工”；
14． 唐山雙龍藥業股份有限公司項目“維動康活性成分的分析與提取”；
15．天津天獅集團項目“複合礦維咖啡的開發”。
3．2016.01-2016.12，納米微纖纖維素凝膠機制與功能配料開發，天津科技大學新農村發展研究項目；
4．天津市科委農業成果轉化項目“濕熱擠壓-超微粉體耦聯技術生穀物全粉及系列功能產品開發”（2014.10-2015.09）；
2．天津市特派員項目“天然調理型冷鮮肉的生產線建設與工業化生產”（2014.10-2015.09）；
3．國家自然科學基金項目“Ryanodine受體的氧化還原調控及對豬肉品質影響的研究”（2011.01-2013.12）；
4．教育部科學技術研究重點項目“電擊方式對豬肉保水性能的影響及恆流高頻電擊儀的開發”（2012.01-2013.12）；
5．天津市科技支撐計畫重點項目“活性米糠的生物轉化及功能產品開發”；
6．天津市農業科技成果轉化項目“系列營養功能調味品（醋、醬油）的開發與產業化；
7． 天津科技大學引進人才啟動基金“米糠類生物活性產品的開發與產業化”；
8． 廣西梧州市福田穀物活性蛋白生物科技有限公司項目“穀物組織全粉在肉製品中的套用開發”。
9． 河南焦作美博士飼料有限公司項目“玉米濃縮廢液製備高蛋白飼料開發”；
10． 福建立興食品有限公司項目“蘆筍產品的抗癌功能評價”；
11． 天津市農業成果轉化推廣項目“硒酸多糖及富硒保健醋的開發套用”；
12． 天津科技大學自然基金“蘋果渣多酚的最佳化提取及其抗DNA損傷研究”；
13． 河北康態中華憋良種有限公司項目“甲魚產品深加工”；
14． 唐山雙龍藥業股份有限公司項目“維動康活性成分的分析與提取”；
15．天津天獅集團項目“複合礦維咖啡的開發”。
主持的食品工程設計與規劃項目
1．河北康態中華憋良種有限公司工程項目 “日屠宰10萬隻甲魚生產線建設及熟食產品深加工”；
2．河北惠鴻食品有限公司工程項目 “年產6000噸速凍食品生產線建設”；
3．山東綠野菇業有限公司工程項目“年產5000噸即食調味食用菌深加工生產線建設”；
4. 河南省潢川縣產業集聚區規劃項目“現代食品工業發展規劃（2012-2020）”；
5. 黒龍江黑河市愛輝區規劃項目“大小興安嶺生命與健康產業發展及產業園區規劃”。
2．河北惠鴻食品有限公司工程項目 “年產6000噸速凍食品生產線建設”；
3．山東綠野菇業有限公司工程項目“年產5000噸即食調味食用菌深加工生產線建設”；
4. 河南省潢川縣產業集聚區規劃項目“現代食品工業發展規劃（2012-2020）”；
5. 黒龍江黑河市愛輝區規劃項目“大小興安嶺生命與健康產業發展及產業園區規劃”。
完成的主要論文與著作
主要論文（最近5年來）：
1. Kun Wang, Wenhang Wang*, Ran Ye*, Anjun Liu, Jingdong Xiao, Yaowei Liu, Yana Zhao. Mechanical properties and solubility in water of corn starch-collagen composite films: effect of starch type and concentrations. Food Chemistry(食品科技1區Top，IF4.052), 2017, 216：209-216.
2. Jingdong Xiao, Wenhang Wang*, Kun Wang, Yaowei Liu, Anjun Liu*, Shaojing Zhang, Yana Zhao. Impact of melting point of palm oil on mechanical and water barrier properties of gelatin-palm oil emulsion film. Food Hydrocolloids(食品科技1區Top，IF3.858), 2016, 60: 243-251.
3.Wenhang Wang*, Guanhua Du, Cong Li, Hongjie Zhang, Yunduo Long, Yonghao Ni*. Preparation of cellulose nanocrystals from asparagus (Asparagus officinalis L.) and their applications to palm oil/ water Pickering emulsion. Carbohydrate Polymers (套用化學1區，IF：4.219), 2016, 151：1-8.
4. Wenhang Wang*, Yi Zhang, Ran Ye*, Yonghao Ni. Physical Crosslinkings of edible collagen casing. International Journal of Biological Macromolecules(生物三區，IF3.138), 2015, 81,920-925.
5. Wenwang Wang*, Cong Li, Hongjie Zhang, Yonghao Ni. Using Liquid Smoke to Improve Mechanical and Water Resistance Properties of Gelatin Films. Journal of Food Science(食品科技三區，IF1.649), 2016, 81:1151-1157.
6. Wenhang Wang*, Yi Zhang, Ran Ye, Wenping Zhao. Physicochemical characteristics and gelation properties of collagen superfine powder from swine skin: The effects of preheating treatment. International Journal of Food Science and Technology(食品科技四區，IF1.504), 2016,51 , 1291–1297.
7. Wenhang Wang*, Yaowei Liu, Anjun Liu*, Yana Zhao and Xin Chen. Effect of in situ apatite on performance of collagen fiber film for food packaging applications.Journal of Applied polymer Science(化學四區,IF1.866), 2016, 133:44154(2-10).
8. Yuemeng Wang, Anjun Liu*, Ran Ye, Wenhang Wang, Xin Li. Transglutaminase-induced crosslinking of gelatin–calcium carbonate composite filmsOriginal Research Article. Food Chemistry, 2015, 166, 414-422.
9. Xin Li, Anjun Liu*, Ran Ye, Yuemeng Wang, Wenhang Wang. Fabrication of gelatin–laponite composite films: Effect of the concentration of laponite on physical properties and the freshness of meat during storage. Food Hydrocolloids, 2015, 44:390-398.
10. 王穩航*,徐倩倩,劉婷,賈鴻茭,滕安國,劉安軍.不同電壓擊暈對獺兔生理信號及宰後兔肉品質的影響[J].食品工業科技,2015,01:58-62.
11. 王穩航*,徐倩倩,劉婷,魯冬雪,李茜,趙文萍.超高壓處理對僵直前獺兔肉品質及微觀結構的影響[J].食品科學,2014,21:73-78.
12. 李聰,王穩航*.食用菌膳食纖維研究的新進展[J].中國食品添加劑,2015,10:159-164.
13. 魯冬雪,徐倩倩,王穩航*.海藻酸鈉凝膠機制及其在食品中的套用研究進展[J].中國食物與營養,2014,10:43-46.
14. 王穩航*,徐倩倩,滕安國,劉安軍.發酵肉製品菌群的非培養鑑定技術研究進展[J].肉類研究,2014,09:17-21.
15. 王穩航*,肜祺,李得旺,滕安國,劉安軍.畜禽屠宰後肌肉細胞死亡機制研究進展[J].現代食品科技,2013,02:429-433.
16. 王穩航*,劉婷,趙可,李茜,滕安國,劉安軍.外源酶在肉品加工中的套用研究進展[J].食品科學,2013,15:318-323.
17. 王穩航*,趙可,劉婷,滕安國.發酵米糠的製備及其降血脂功能的研究[J].天津科技大學學報,2013,05:14-18.
18. Wenhang Wang*, Ting Liu, Ying Zhang, Rujie Chen, Anjun Liu, 2012. In situ Preparation and Characteristics of a New Water Soluble Heme Iron via Hemin-arginate Coacervation. International Conference on Applied Biotechnology (ICAB 2012), 17-19 October, 2012, Tianjin, China.
19. Wenhang Wang*，Ke Zhao，Wei Ren, Ting Liu，Ying Zhang. 2012. Enzymatic extraction and characteristics of collagen fibers from cattle skin. International Conference on Applied Biotechnology (ICAB 2012), 17-19 October, 2012, Tianjin, China.
20. Fan W, Liu A, Wang W, Zheng G, Teng A.Hepatoprotective activity of CrPic against alloxan-induced hepatotoxicity in mice. Biol Trace Elem Res. 2012 ,149(2):227-33.
21. Liu H, Fan Y, Wang W, Liu N, Zhang H, Zhu Z, Liu A.Polysaccharides from Lycium barbarum leaves: isolation, characterization and splenocyte proliferation activity.Int J Biol Macromol. 2012,51(4):417-22
22. Yanli Fan，Wenhang Wang，Wei Song，Hongshuo Chen，Anguo Teng，Anjun Liu. Partial characterization and anti-tumor activity of an acidic polysaccharide from Gracilaria lemaneiformis.Carbohydrate Polymers. 2012, 88(4):1313-1318
23. 王穩航*，袁雪嬌，劉安軍. 米糠發酵過程中脂肪酸組分及含量變化的研究. 食品科技, 2011, 5: 152-159
完成的著作
1.乳與乳製品工藝學（24萬字），2014，06，中國質檢出版社/中國標準出版社，北京，2014.06，副主編。
2.乳製品加工技術，2012，中國農業出版社，副主編。
3.畜產品加工學，2008，化學工業出版社，參編。
4.中國農產品市場開發與入世新戰略，2002，人民日報出版社，參編。
2. Jingdong Xiao, Wenhang Wang*, Kun Wang, Yaowei Liu, Anjun Liu*, Shaojing Zhang, Yana Zhao. Impact of melting point of palm oil on mechanical and water barrier properties of gelatin-palm oil emulsion film. Food Hydrocolloids(食品科技1區Top，IF3.858), 2016, 60: 243-251.
3.Wenhang Wang*, Guanhua Du, Cong Li, Hongjie Zhang, Yunduo Long, Yonghao Ni*. Preparation of cellulose nanocrystals from asparagus (Asparagus officinalis L.) and their applications to palm oil/ water Pickering emulsion. Carbohydrate Polymers (套用化學1區，IF：4.219), 2016, 151：1-8.
4. Wenhang Wang*, Yi Zhang, Ran Ye*, Yonghao Ni. Physical Crosslinkings of edible collagen casing. International Journal of Biological Macromolecules(生物三區，IF3.138), 2015, 81,920-925.
5. Wenwang Wang*, Cong Li, Hongjie Zhang, Yonghao Ni. Using Liquid Smoke to Improve Mechanical and Water Resistance Properties of Gelatin Films. Journal of Food Science(食品科技三區，IF1.649), 2016, 81:1151-1157.
6. Wenhang Wang*, Yi Zhang, Ran Ye, Wenping Zhao. Physicochemical characteristics and gelation properties of collagen superfine powder from swine skin: The effects of preheating treatment. International Journal of Food Science and Technology(食品科技四區，IF1.504), 2016,51 , 1291–1297.
7. Wenhang Wang*, Yaowei Liu, Anjun Liu*, Yana Zhao and Xin Chen. Effect of in situ apatite on performance of collagen fiber film for food packaging applications.Journal of Applied polymer Science(化學四區,IF1.866), 2016, 133:44154(2-10).
8. Yuemeng Wang, Anjun Liu*, Ran Ye, Wenhang Wang, Xin Li. Transglutaminase-induced crosslinking of gelatin–calcium carbonate composite filmsOriginal Research Article. Food Chemistry, 2015, 166, 414-422.
9. Xin Li, Anjun Liu*, Ran Ye, Yuemeng Wang, Wenhang Wang. Fabrication of gelatin–laponite composite films: Effect of the concentration of laponite on physical properties and the freshness of meat during storage. Food Hydrocolloids, 2015, 44:390-398.
10. 王穩航*,徐倩倩,劉婷,賈鴻茭,滕安國,劉安軍.不同電壓擊暈對獺兔生理信號及宰後兔肉品質的影響[J].食品工業科技,2015,01:58-62.
11. 王穩航*,徐倩倩,劉婷,魯冬雪,李茜,趙文萍.超高壓處理對僵直前獺兔肉品質及微觀結構的影響[J].食品科學,2014,21:73-78.
12. 李聰,王穩航*.食用菌膳食纖維研究的新進展[J].中國食品添加劑,2015,10:159-164.
13. 魯冬雪,徐倩倩,王穩航*.海藻酸鈉凝膠機制及其在食品中的套用研究進展[J].中國食物與營養,2014,10:43-46.
14. 王穩航*,徐倩倩,滕安國,劉安軍.發酵肉製品菌群的非培養鑑定技術研究進展[J].肉類研究,2014,09:17-21.
15. 王穩航*,肜祺,李得旺,滕安國,劉安軍.畜禽屠宰後肌肉細胞死亡機制研究進展[J].現代食品科技,2013,02:429-433.
16. 王穩航*,劉婷,趙可,李茜,滕安國,劉安軍.外源酶在肉品加工中的套用研究進展[J].食品科學,2013,15:318-323.
17. 王穩航*,趙可,劉婷,滕安國.發酵米糠的製備及其降血脂功能的研究[J].天津科技大學學報,2013,05:14-18.
18. Wenhang Wang*, Ting Liu, Ying Zhang, Rujie Chen, Anjun Liu, 2012. In situ Preparation and Characteristics of a New Water Soluble Heme Iron via Hemin-arginate Coacervation. International Conference on Applied Biotechnology (ICAB 2012), 17-19 October, 2012, Tianjin, China.
19. Wenhang Wang*，Ke Zhao，Wei Ren, Ting Liu，Ying Zhang. 2012. Enzymatic extraction and characteristics of collagen fibers from cattle skin. International Conference on Applied Biotechnology (ICAB 2012), 17-19 October, 2012, Tianjin, China.
20. Fan W, Liu A, Wang W, Zheng G, Teng A.Hepatoprotective activity of CrPic against alloxan-induced hepatotoxicity in mice. Biol Trace Elem Res. 2012 ,149(2):227-33.
21. Liu H, Fan Y, Wang W, Liu N, Zhang H, Zhu Z, Liu A.Polysaccharides from Lycium barbarum leaves: isolation, characterization and splenocyte proliferation activity.Int J Biol Macromol. 2012,51(4):417-22
22. Yanli Fan，Wenhang Wang，Wei Song，Hongshuo Chen，Anguo Teng，Anjun Liu. Partial characterization and anti-tumor activity of an acidic polysaccharide from Gracilaria lemaneiformis.Carbohydrate Polymers. 2012, 88(4):1313-1318
23. 王穩航*，袁雪嬌，劉安軍. 米糠發酵過程中脂肪酸組分及含量變化的研究. 食品科技, 2011, 5: 152-159
完成的著作
1.乳與乳製品工藝學（24萬字），2014，06，中國質檢出版社/中國標準出版社，北京，2014.06，副主編。
2.乳製品加工技術，2012，中國農業出版社，副主編。
3.畜產品加工學，2008，化學工業出版社，參編。
4.中國農產品市場開發與入世新戰略，2002，人民日報出版社，參編。
科研成果與獲獎
獲得專利
1.王穩航，劉安軍.固態發酵法生產發酵米糠的方法及發酵米糠的套用, ZL200510015616.7
2. 王穩航. 一種天然米糠飲品的生產方法. ZL 201110127679.7
3. 王穩航. 一種纖維素穀物食品配料的製備方法. ZL 201110127869.9
鑑定成果
“天然調理型冷鮮肉生產關鍵技術與產品開發”,津科成鑒字S2013396, 國內領先;
“蘆筍加工副產物活性成分提取及抗癌產品開發”,津科成鑒字S2012427,國內領先;
“活性米糠的生物轉化與功能產品開發”,津科成鑒字S2011062,l 國內領先。
科研獲獎
天津市濱海新區科技進步二等獎: 硒酸多糖的製備及產業化技術. 2011.12, 排名第四;
2007年度天津科學技術進步三等獎: 活性速溶骨（骨之素）製備技術；排名第二;
2002年度天津科學技術進步二等獎: 豬血“功能性肽-Fe”的中試生產技術，排名第三。
1.王穩航，劉安軍.固態發酵法生產發酵米糠的方法及發酵米糠的套用, ZL200510015616.7
2. 王穩航. 一種天然米糠飲品的生產方法. ZL 201110127679.7
3. 王穩航. 一種纖維素穀物食品配料的製備方法. ZL 201110127869.9
鑑定成果
“天然調理型冷鮮肉生產關鍵技術與產品開發”,津科成鑒字S2013396, 國內領先;
“蘆筍加工副產物活性成分提取及抗癌產品開發”,津科成鑒字S2012427,國內領先;
“活性米糠的生物轉化與功能產品開發”,津科成鑒字S2011062,l 國內領先。
科研獲獎
天津市濱海新區科技進步二等獎: 硒酸多糖的製備及產業化技術. 2011.12, 排名第四;
2007年度天津科學技術進步三等獎: 活性速溶骨（骨之素）製備技術；排名第二;
2002年度天津科學技術進步二等獎: 豬血“功能性肽-Fe”的中試生產技術，排名第三。
可轉化成果
1．肉製品綜合生物防腐保鮮技術
2．膠原蛋白提取與開發技術
3．穀物膳食纖維資源綜合利用技術
4．複合納米可食膜生產技術
5．休閒海洋食品生產技術
6．功能性食品膠體套用技術
7．食用菌綜合開發利用及調味休閒食品的生產技術
1．肉製品綜合生物防腐保鮮技術
2．膠原蛋白提取與開發技術
3．穀物膳食纖維資源綜合利用技術
4．複合納米可食膜生產技術
5．休閒海洋食品生產技術
6．功能性食品膠體套用技術
7．食用菌綜合開發利用及調味休閒食品的生產技術
