基本介紹
- 中文名:王祥臥魚
- 主要食材:紅鯉魚
- 分類:魯菜
- 口味:可口
- 輔料:蔥段、薑片、蒜片、鹽、味素
- 所屬地區:山東省臨沂市
典故,做法,原料,製法,特點,地圖信息,
典故
古時,臨沂城北15公里處有一個小村莊,村西有一條小河。此村有一貧苦青年名叫王祥,其繼母病臥在床,不思飲食。一日,繼母突然想吃鯉魚,但王祥無錢購買,時置隆冬臘月,河水冰封,捕魚無望。王祥孝母心切,便到村西河內橫臥冰面之上,欲以體溫暖化冰面,下水捕魚。王祥之舉感動上蒼,待王祥由冰面爬起,一紅色鯉魚破冰而出,躍然冰上。王祥喜獲鯉魚,回家燉製成熟,其母食後,病情逐漸好轉,最後康復。後人為紀念這位民間孝子,此村遂更名為孝友村,河為孝河。白沙埠區域內,河邊建有紀念祠。人們常用“王祥臥魚”的典故教導後人行孝。現代廚師以此典故創作了烹魚之法,名曰“王祥臥魚”。
做法
原料
紅鯉魚一條約750克,豆油75克,蔥段、薑片、蒜片、鹽、味素、料酒、胡椒麵、香菜段、花椒、醋各適量。
製法
活紅鯉魚去鱗、鰓、髒,洗淨剞花刀;豆油下鍋燒熱炸花椒出香味撈去另用,下魚兩面煎過,再放蔥、姜、蒜炸香,加水、鹽、胡椒麵燉到魚熟汁奶白,下味素、胡椒麵,盛入湯盆,加入香菜段即成。
特點
湯色奶白,口味鮮醇,營養豐富,開胃進食。
地圖信息
地址:前十街94號