王清章 性別 男 民族 漢 出生日期 1953年1月8 日 所屬院系（教研室） 食品科學技術學院食品科學與工程系 職務 食品科學與工程系 主任 職稱 教授 最終學歷：本科， 通信地址（郵編）：武漢市武昌獅子山華中農業大學食品科學技術學院（430070） 研究方向：食品保藏與加工 教學經歷： 1976年畢業於華中農學院園林系，具有果蔬貯藏加工和果蔬采後生理，食品保鮮、食品工藝學等方面教學的經歷。現主講“食品工藝學（食品科學與工程專業本科生）”“食品貯藏保鮮（食品科學與工程專業本科生）”“園藝產品加工學（園藝專業本科生）”“動物產品加工（動物科學專業本科生）”等課程；主講研究生的“農產品貯藏加工新技術”。 主持省級教改項目1項，校級教改項目1項，校優質課程建設1項。 參編導面向21世紀課程教材《園藝產品貯藏加工學和《食品工藝學實驗指導》，發表教改論文1篇。 近5年，指導本科生論文30篇，指導本科生實驗400人次。 獲優秀教教學質量二等獎1次，優秀教教學質量三等獎4次。
基本介紹
- 中文名：王清章
- 國籍：中國
- 民族：漢族
- 性別：男
基本概況,個人簡介,
基本概況
姓 名： 王清章
所在大學： 華中農業大學
所在城市： 湖北 武漢
所在院系： 食品科學技術學院
個人簡介
主講課程： （1）食品工藝學：食品科學與工程專業專業課， 3屆230人，周學時4 （2）食品貯藏保鮮：食品科學與工程專業專業課，4屆220人，周學時4 （3）園藝產品加工學：果樹專業、蔬菜專業專業課，2屆80人，周學時4 （4）動物性產品加工：動物科學專業專業課，3屆360人，周學時4 （5）農產品貯藏與加工新技術：研究生專業課。5屆110 研究課題
主持的教改項目 （1）1998-2000年，主持華中農業大學“食品工藝課程體系改革研究”項目 （2）1999-2000年，主持湖北省教委“食品工藝課程體系改革與實踐” 項目 （3）2003-2004年，主持華中農業大學“食品工藝學優質課程建設”項目 （4）1998-2000年，參加華中農業大學“農林院校食品科學與工程專業寬口徑人材培養”
主持的科研項目 （1）1995-1996年，主持湖北省科委“板栗深加工技術研究”（省重點項目 ） （2）2000-2002年，主持武漢市科委“蓮藕深加工技術研究”（重大農業項目） （3）2001-2002年，主持湖北省科委“魔芋保鮮劑保鮮板栗套用技術推廣” （4）2002-2003年，主持湖北省科技廳“蓮藕產業技術開發研究”（省重點項目） （5）2003-2004年，主持湖北省科技廳“蓮藕加工及綜合利用”
研究論文：（近5年） 一、在國內、外一、二級學術刊物上發表的學術論文（按SCI、一、二級順序填寫） 序號 論文題目 發表 時間 刊物名稱 本人 排序 備註（SCI、一、二級等） 1 蓮藕中兒茶素的高效液相色譜分析 2005.1 色 譜 通訊作者 2 板栗沙藏腐爛機理研究 2004.2 農業工程學報 通訊作者 3 蓮藕粉糊的流變特性實驗研究 2002.4 農業工程學報 第一 EI收錄 4 板栗貯藏方法對比研究 2002.4 農業工程學報 第一 EI收錄 5 蓮藕中酚類物質的提取分析及酶促褐變底物的研究 2004.1 分析科學學報 第一 6 藕節中總酚含量的福林法測定 2003.4 華中農業大學學報 通訊作者 7 藕蓮（地下膨大莖）貯藏及其生理生化研究進展 2003.2 胺基酸和生物資源 通訊作者 8 不同乾制方法對香椿品質的影響 2002.1 中國林副特產 第一 9 包裝材料對蓮藕貯藏保鮮的影響 2002.2 保鮮與加工 第一 10 蓮藕園子及低脂藕片加工與保藏 2000.1 食品科技 第一 11 水煮藕片研製工藝學探討 2002.3 保鮮與加工 通訊作者 蓮藕多酚抗氧化研究 2005 中國糧油學報 通訊作者 蓮藕澱粉糊化特性研究 2006 食品工業科技 通訊作者 蓮藕多酚抗氧化作用研究 2005，4 中國糧油學報 通訊作者 蓮藕中兒茶素的高效液相色譜分析 2005，1 色譜 通訊作者 蓮藕多酚抗氧化作用研究 2005，4 中國糧油學報 通訊作者 蓮藕澱粉糊化溫度的測定 2006，2 食品工業科技 通訊作者 添加劑對蓮藕澱粉糊流變特性的影 2007，1 中國糧油學報 通訊作者 蓮藕澱粉的晶體特性研究 2007，2 食品科學 通訊作者 蓮藕澱粉及其級分的分離純化 2007，2 湖北農業科學 通訊作者 蓮藕澱粉糊化溫度測定方法的比較 2007，3 中國糧油學報 通訊作者 生長環境對蓮藕褐變因素和貯藏效果的影響 2007，3 限湖北農業科學 通訊作者 洋蔥提取液對鮮切馬鈴薯褐變的影響 2007，5 食品研究與開發 通訊作者 幾種天然防腐劑對醃製小蘿蔔貯藏特性的效應 2007，6 中國蔬菜 通訊作者 蘭溪小蘿蔔在醃製過程中品質變化規律的研究 2007，6 中國調味品 通訊作者 蓮藕多酚萃取工藝的回響面法最佳化研究 2007，11 食品科學 通訊作者 二、出版專著 序號 專著名稱 出版社名稱 出版時間 本人排序 本人執筆 字數（萬） 1 2 3 農戶蔬菜貯藏新技術 園藝產品貯藏加工學（21世紀教材） 食品貯藏保鮮 社 2007 中國農業出版社 北京農業大學出版社 中國計量出版社 1999.1期 2001. 2007 主編 參編 副主編 7.0 3.5 3．0 三、獲獎成果或專利 序號 獲獎成果或專利名稱 頒獎（專利）部門 獎勵級別 署名單位及獲獎（專利）時間 本人排序 1 蓮藕防褐變劑研製及套用研究 湖北省人民政府 湖北省科技進步三等獎 華中農業大學,2003 第一
