王文瓊，博士，揚州大學旅遊烹飪學院講師、碩士生導師。
基本介紹
- 中文名：王文瓊
- 職業：教師
- 畢業院校：哈爾濱工業大學
- 學位/學歷：博士
- 專業方向：化學工程與技術
- 職務：揚州大學旅遊烹飪學院碩士生導師
人物經歷,研究方向,講授課程,主持項目,發表論文,獲獎記錄,
人物經歷
2006.09～2010.07 黑龍江大學 生命科學學院 食品科學與工程 學士
2010.09～2013.07 東北林業大學 林學院 食品科學與工程 碩士
2013.09～2017.10 哈爾濱工業大學 化工與化學學院 化學工程與技術 博士
2018.04~今 揚州大學 食品科學與工程學院 講師
研究方向
1.乾酪乳清蛋白化學修飾及結構研究
2.乾酪乳清蛋白超濾膜分離濃縮及膜污染機制研究
3.膜材料表面修飾及催化分離機制研究
4.乳清發酵飲料，野生藍莓及林下資源產品的開發
講授課程
1.乳品分析與檢驗（本科生）
2.食品標準與法規（本科生）
3.焙烤工藝學（本科生）
主持項目
主持的部分縱向項目
1. 主持：揚州大學高層次人才科研啟動基金項目“乳清蛋白膜回收技術”，在研；
2. 參與：國家“十二五”科技支撐計畫項目課題：乳製品加工膜技術套用研究與產業化示範--乳品加工廠廢水的回收利用(2013BAD18B05)，2013.1-2017.6 ，結題；
3. 參與：國家“十二五”科技支撐計畫項目課題，乳品加工廢水回收反滲透膜設備開發2013.1-2017.6，結題
發表論文
[1]Wang Wenqiong, Xiao-Feng Z. Optimization of transglutaminase (TG) immobilization on the surface of polyethersulfone ultrafiltration membrane and its characteristics in a membrane reactor[J]. Journal of Biotechnology, 2018,287 41-51.
[2]Wang Wenqiong, Han X, Yi H, et al. The Ultrafiltration Efficiency and Mechanism of Transglutaminase Enzymatic Membrane Reactor (EMR) for Protein Recovery from Cheese Whey[J]. International Dairy Journal, 2018, 80
[3]Wang Wenqiong, Zhang L W, Han X, et al. Cheese Whey Protein Recovery by Ultrafiltration through Transglutaminase (Tg) Catalysis Whey Protein Cross-Linking[J]. Food Chemistry, 2017, 215 31-40.
[4]Wang Wenqiong, Bao Y H, Chen Y. Characteristics and Antioxidant Activity of Water-Soluble Maillard Reaction Products from Interactions in a Whey Protein Isolate and Sugars System[J]. Food Chemistry, 2013, 139 (1-4): 355-361.
[5]王文瓊, 張蘭威, 易華西. 乾酪乳清蛋白膜回收技術及膜污染問題研究進展[J]. 食品與發酵工業, 2017, 43 (2): 265-273.
[6]王文瓊, 張蘭威, 韓雪. 酪氨酸酶催化乳清蛋白聚合耦聯超濾的效果研究[J]. 食品與發酵工業, 2017, 43 (9): 40-45.
[7]王文瓊, 包怡紅, 陳穎. 乳清分離蛋白美拉德反應產物的體外抗氧化特性[J]. 食品科學, 2013, 34 (9): 56-60.
[8]王文瓊, 包怡紅, 王芳, et al. 復凝聚法製備山核桃油微膠囊的研究[J]. 食品工業科技, 2013, 34 (3): 209-214.
[9]王文瓊, 包怡紅, 陳穎. 改性乳清蛋白體外抗氧化特性[J]. 食品與發酵工業, 2012, 38 (3): 62-67.
[10]王文瓊, 包怡紅, 蔡秋紅, et al. 超音波輔助法提取山核桃油的研究[J]. 中國糧油學報, 2012, 27 (12): 47-53.
[11]包怡紅, 王文瓊, 陳穎. pH值對乳清蛋白糖基化產物體外抗氧化特性的影響[J]. 食品與發酵工業, 2011, 37 (11): 134-140.
[12]包怡紅, 王文瓊. 果肉型藍莓飲料的研製[J]. 中國林副特產, 2011, (5): 32-35.
[13]專利：一種複合酶聚合偶聯超濾回收乳清蛋白或MPC中蛋白的方法 張蘭威，王文瓊 受理201611035056.6
獲獎記錄
2016年獲黑龍江省科技進步 三等獎
2013年獲哈爾濱市自然科學技術成果獎 優秀獎
2013年榮獲“優秀共產黨員”榮譽稱號
2013年獲黑龍江省級優秀畢業生
2012年獲研究生國家級獎學金
