王子輝(西安享飪專修學校院長)

王子輝，男，教授，西安烹飪專修學院教授、院長。

基本介紹

• 中文名：王子輝
• 國籍：中國
• 出生地：陝西省西安市
• 出生日期：1934年
• 畢業院校：陝西師範大學
• 主要成就：國務院授予“有突出貢獻專家”稱號
• 代表作品：《素食養生》《仿唐菜點》《中國古代飲食》
• 職稱：教授

個人簡介

1934年出生於陝西省西安市，五十年代畢業於陝西師範大學，七十年代後期從事飲食文化和烹飪理論研究與教學。曾任西安烹飪研究所研究員，現任西安烹飪專修學院教授、院長。1992年被國務院授予“有突出貢獻專家”稱號。

學術成就

他撰寫的學術論文達80多篇，編撰的飲食烹調專著20多部。其中《素食養生》、《仿唐菜點》和《中國古代飲食》在大陸出版後，又分別被香港及台灣的三個出版社在港、台再次出版。

突出貢獻

二十年來，他衝破了“文人遠庖廚”的枷鎖，不顧“文革”時留的精神創傷和疾病折磨，奮力拚搏，以無畏的開創精神和嚴謹的科學態度，在飲食文化和烹飪科技事業中做出了突出貢獻。

王子輝善於把研究成果轉化為生產力。他在進行學術研究的基礎上親自主持研製出仿唐菜點、秦漢菜、食療菜、曲江萊、鴿子宴和唐詩全鴨席等多達200多款，其仿唐菜曾獲西安市科技進步獎，井先後被引進首都北京和日本京都。獲得了顯著的社會效益和經濟效益，為國家創收了大量外匯。

特別值得指出的是，王子輝在學術研究上多有其獨到的創見。如他用翔實的論據批駁了“素食起源於佛教”的說法，提出了素食”源於物質原料比較充裕和具有一定飲食文化觀念之後”的新見解，指出了不確功的“菜系”說，提出了”風味流派“的新觀點以及”和“是中國飲食文化的“根本之道”等。均得到了專家學者的認同或好評。

教學與學術研究是艱苦的，可王子輝卻認為“苦中有回甜”。現雖年過花甲，仍肩負著教學和科研的兩付重擔，自強不息。