1964年畢業於
山東大學化學系,同年就職於化工部北京橡膠工業研究設計院,歷任技術員、工程師、教授級高級工程師及總工程師。王夢蛟於1984年獲得法國國家博士學位。此後曾赴美國阿克隆大學、德國橡膠工業研究所任訪問學者和研究員,從事橡膠科學研究。1989年被德國德固薩Degussa 公司聘為髙級科學家。1993年王夢蛟加入美國卡博特Cabot 公司任首席科學家(Scientific Fellow)。現為
青島科技大學國家橡膠與輪胎工程技術研究中心首席科學家及怡惟怡橡膠研究院院長。
發表科技文章近140篇,參加編著專業書籍7本,翻譯橡膠專著5本,擁有國際專利20餘項、美國專利40餘項及中國專利30餘項。