玉綠茶可以用兩種方式破壞酶：炒茶（在日本很少見，主要是
中國的工序），
蒸（多用於加工日本茶）。許多人相信蒸與炒茶相比能保留更多的
維生素和
抗氧化劑。兩種製作工序的味道卻不同，炒茶有更多的煮蔬菜的香氣。這兩種情況下，樹葉會被滾成逗號形狀，而不是像
煎茶那樣的針形狀。
玉綠茶
玉綠茶產於
九州地區。茶葉原為金黃色，應在70℃水溫浸泡約2分鐘或在80℃水溫浸泡約一分鐘。
咖啡因水平於其他綠茶相比正常並且全天均可以飲用。
玉綠茶其名“Tama-Ryoku-Cha”，意為“捲曲的綠茶（coiled-green-tea）”，Tama原意是“球、珍珠”，這裡作定語指“捲曲的”。另外ぐり茶也意為“捲曲的綠茶（Curly-tea）”，guri是日本的經典裝飾圖案，意指捲曲的外觀。這兩個詞引用英語“comma-shaped”和“ coiled leaves”。
