玉米鮮蝦球

玉米鮮蝦球是用蝦肉和玉米做成的美味油炸小食。

基本介紹

• 中文名：玉米鮮蝦球
• 鮮蝦：300克 
• 玉米粒：適量
• 蛋白：約30克 鹽：2~3克

簡介

粉嫩的鮮蝦裹著金黃的玉米粒。無論從名字還是色彩上都十分誘人哈。
而且蝦肉的鮮美與玉米的清香糅合在一起，鮮中略帶甜，從口味上也是相當不錯滴。
所以無論是家常小情調，還是節日做家宴，都是可以上的去台面的一道菜~

用料1

馬鈴薯澱粉：30克 (可用玉米澱粉、木薯粉等） 味霖：15克（可用料酒或米酒等）

白鬍椒粉：約1克不到 薑汁：少許（也可以用切碎的薑末）

用料2

耗油：1小勺 醬油：2大勺

水：2大勺 糖：適量

番茄醬：少許

做法

1、 鮮蝦洗淨，略擦乾後，用牙籤從第蝦殼二節處挑出泥線（先用牙籤尖端在第二節縫隙處劃開蝦肉，再挑出泥線即可，這裡是泥線最韌的地方，比較容易挑）

2、再去頭去殼，剝出蝦肉。注意分量中的蝦肉是剝皮後的喔

3、 將蝦肉剁成泥，越碎約細越好，做出來的蝦球越好看和帶彈性

4、將調料與蝦肉一起攪拌，打出蝦膠。這一步也可以用筷子沿著一個方向一直攪拌

5、直到蝦肉變得黏黏的，有點透明起膠的感覺

6、將玉米粒，擦乾，滾上一些澱粉（我用的是冷凍玉米粒，解凍後有水。所以要擦淨水）

7、挖一勺蝦肉，用虎口擠出蝦球。手上沾水會比較不容易粘喔

8、再滾上玉米粒，玉米要確實嵌入蝦肉，才不容易掉

9、擺入蒸鍋，開鍋後大約蒸8-10分鐘。再燜一下再打開喔

10、如果不做玉米蝦球，就是普通的蝦球，可以直接水煮就可以了。煮的時候水不要滾沸，否則蝦球容易散掉而且鮮味也會流失掉喔。煮好後的蝦球，可以冷凍保存，隨時取用。

小貼士

醬汁的做法也很簡單咯，所有材料入小湯鍋煮沸，再倒入澱粉水勾芡即可。湯汁是略濃稠滴。
做好之後趁熱淋在蝦球上即可~~~~醬汁除了給蝦球提色還可以提味~口味因個人喜好調整也可。