玉米面香芋糕，是用玉米面、香芋粉製作的美食。
1、把玉米粉和白麵粉加入混合。
2、把發酵粉和泡打粉倒入麵粉里，攪拌均勻。
3、用溫水和面，水量比做饅頭的量要多，500毫升以上，把面和到稀軟即可。
4、等待麵團發酵，參考圖片所示，體積膨大，有蜂窩。
【香芋餡料】：
1、把芋頭去皮切片，用壓力鍋煮熟，加入適量冰糖，水量和芋頭片平齊。
2、煮熟晾晾，用勺子攪拌均勻，放涼待用。
基本介紹
- 中文名：玉米面香芋糕
- 主要原料：玉米面，香芋粉
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：碳水化合物，蛋白質
- 主要食用功效：美食
- 適宜人群：老少皆宜
- 儲藏方法：常溫保存
菜譜簡介,做法,小訣竅,
菜譜簡介
玉米面是雜糧，平時可以豐富餐桌的主食。
做法
【麵團】：
1、把玉米粉和白麵粉加入混合。
2、把發酵粉和泡打粉倒入麵粉里，攪拌均勻。
3、用溫水和面，水量比做饅頭的量要多，500毫升以上，把面和到稀軟即可。
4、等待麵團發酵，參考圖片所示，體積膨大，有蜂窩。
【香芋餡料】：
1、把芋頭去皮切片，用壓力鍋煮熟，加入適量冰糖，水量和芋頭片平齊。
2、煮熟晾晾，用勺子攪拌均勻，放涼待用。
【蒸製】：
1、蒸鍋里放入大量的水。
2、在籠屜上鋪上無紡布的籠屜布，超市有賣， 很便宜的，才幾元錢有幾十個。而且用完可以洗，重複使用。
3、把麵團平鋪到籠屜上，然後把芋頭泥抹上一層，再放一層玉米面團，抹平。可以用手粘一些涼水，抹平表面。
4、放入蒸鍋里，要等待，麵團第二次又發起來才能蒸。註：不能放太多麵團，要把蒸籠的周圍留出空隙，這樣蒸汽才能上來，否則蒸不熟。
5、如果量少，一籠屜（水開了，有蒸汽）20-25分鐘即可，如果多層，就要相應加時間，4層就要40-60分鐘才能蒸熟。
6、翻轉倒出來，用刀切塊，然後晾晾了，可以用PE保鮮袋，裝起來，放到冰櫃的冷凍室，可以放好久。
7、吃的時候，可以直接從冰櫃冷凍室里，拿出來，放到微波爐，用小火加熱4分鐘再吃。也可以在平底鍋里，放少量油，把香芋糕切片，煎一煎再吃，玉米油煎過更香。
小訣竅
1、如果喜歡軟的口感，麵粉和玉米粉的比例要麵粉2或者3：玉米粉1，如果喜歡玉米粉多，就玉米粉2：白麵粉1，當然白麵粉是必須放的，因為玉米顆粒比較粗，沒有粘性，所以加白麵粉，才能發出來。
2、蒸的時候，要等待第二次發起來，因為在往鍋里放的時候，發起來的有被按平了，所以要等著再發起來。
3、蒸好了，等5分鐘再開蓋子，防止回縮。
4、如果家裡有篩面的籮，把玉米粉篩過，因為玉米粉比較容易受潮，長蟲，可以把雜質篩出去。
