玉米豆漿什蔬濃湯

玉米豆漿什蔬濃湯是以新鮮玉米粒、番茄等為主料製作的湯品。

基本介紹

• 中文名：玉米豆漿什蔬濃湯
• 分類：湯羹，豆漿，濃湯，素菜
• 主要食材：新鮮玉米粒，中等大小番茄

用料

材料	用量
新鮮玉米粒	2又1/4杯
中等大小番茄	1個
捲心菜丁	1杯
刀豆	8-10根
大的胡蘿蔔	半根
豆漿	2杯
澱粉（用的時候兌水調開）	1大勺
油	適量
孜然粉	1/2茶勺
黑胡椒粉	1/2茶勺
鹽	適量
檸檬汁	1茶勺
香菜葉（裝飾用）	若干

做法

1. 將捲心菜、刀豆、胡蘿蔔洗淨瀝乾，切丁備用。玉米粒洗乾淨備用。
2. 番茄擠掉多餘的水分，切丁備用。
3. 鍋中加水大火煮沸後，倒入洗淨的玉米粒，撒點鹽，轉中火加蓋燒，到再次水滾，玉米變軟熄火。
4. 在煮玉米的同時，另起外起鍋，開中火，到一點點油，先倒入孜然粉（或孜然顆粒），煸炒香後，加入捲心菜丁、刀豆丁和胡蘿蔔丁，進行煸炒，翻幾下後，加一小碗水，然後加蓋燒一會兒，（到水差不多收乾，蔬菜丁變軟即可）。
5. 在燒菜丁的同時，第三步中的玉米差不多煮好了，留1/4玉米粒出來備用。其餘的玉米粒加入攪拌機，加大概2杯多的水，攪勻，過濾掉多餘的玉米渣，就是玉米汁了。
6. 此時蔬菜丁也變軟了，加番茄丁稍微翻炒幾下先關火。然後倒入步驟5中濾出的玉米汁及另外1/4量的玉米粒，加胡椒粉，攪勻；再倒入豆漿，開中火，一邊煮一邊攪，然後倒入澱粉水，繼續攪拌，燒開後，加鹽，轉小火，湯再次滾起時，劑點檸檬汁攪勻，就可以出鍋了。出鍋後，碼上香菜裝飾即可。