玉米胚油

玉米胚芽油玉米胚芽油是一種健康的食用油。由於玉米不是油料作物，含油量少，而且主要在玉米胚芽中，而一顆金黃飽滿的玉米粒也只有那一小點的胚芽可以用來榨油（1瓶5公升的玉米胚芽油要用60—80萬個優質玉米胚芽才能壓榨得來），因此非常珍貴。

基本介紹

• 中文名：玉米胚油
• 簡介：一種健康的食用油
• 作用：玉米胚芽油不含膽固醇
• 使用注意：不加熱至冒煙

簡介

它含有84%的不飽和脂肪酸和豐富的維生素E，營養價值很高。不飽和脂肪酸主要成份為油酸（單元不飽和脂肪酸）、亞油酸、亞麻油酸（多元不飽和脂肪酸），能降低膽固醇，防止心臟血管病變，構築細胞膜，維持皮膚及器官的生機，為人體重要的必需脂肪酸。

作用

玉米胚芽油不含膽固醇，所含的脂肪酸主要為油酸和亞油酸，它們對調節血脂、維護心血管健康具有重要作用，人體對玉米胚芽油的吸收率達97%。由於這種油含有豐富的天然抗氧化劑維生素e，因此，對延緩衰老也有一定的作用。
玉米胚芽油因富含高級營養成分，能夠促進和增強人體健康而在西方已開發國家引領食用油的消費時尚，故被稱為“黃金液體”。但玉米油產業在我國食用油家族中卻處於弱勢地位，其特殊營養成分對人體起到的良好保健作用並未得到我國國民的認知。日前，由中國食協營養指導委員會聯合我國營養健康界權威專家組成的玉米油科技調研的專家組，以目前在國內從事玉米胚芽油專業製造、生產規模最大的山東三星集團作為調研試點單位，並在該集團舉行了“長壽花玉米油專家鑑定暨研討會”。 會上國際食品工業聯合會常務副會長劉建文介紹說，玉米油是以玉米胚芽為原料製成，亞油酸含量很高。中國保健協會副會長欒成章教授指出，亞油酸是人體自身不能合成的必需的脂肪酸，它具有降低人體膽固醇、降血壓、軟化血管、增加人體肌肉和心臟、心血管系統的機能，預防和改善動脈硬化，減少心臟病發生等作用，並且還可以緩解人體前列腺病症的發生。 中國食協營養指導工作委員會副秘書長馮連東博士補充說，玉米油還含有豐富的鎂和鈣等，非常適合運動員或從事長期勞動的勞動者食用，更適用於航天員食用，這兩種元素主要體現在提高體質和恢復體力上。 國家糧食局科學研究院高級工程師陸暉、楊萬生和中國農業大學食品科學與營養工程學院魯戰會教授則認為，我國玉米油原料主要來自本土的原料，不存在含有轉基因成分的隱憂，從安全形度來說，玉米油更具安全性。 據報導，世界衛生組織近日推薦了43種優質健康食品，其中在食用油中玉米油名列前位。

使用注意：

1.不加熱至冒煙，因開始發煙即開始劣化。
2.勿重複使用，一冷一熱容易變質。
3.油炸次數不超過3次，並使用較耐高溫的油。
4.不要燒焦，燒焦容易產生過氧化物，致使肝臟及皮膚病變。
5.使用後應擰緊蓋子，避免空氣接觸，與空氣接觸易產生氧化。
6.避免放置於陽光直射或爐邊過熱處，容易變質，應置於陰涼處，並避免水分滲透，致使劣化。
7.使用過的油千萬不要再倒入原油品中，因為用過的油經氧化後分子會聚合變大，油呈黏稠狀，容易劣化變質。