玉米筍餃

製作工藝

1.將鮮豬肉洗淨絞成肉餡備用。

2.將玉米筍放入沸水鍋內焯水，然後撈出，放入冷水中冷卻後瀝乾，先切成絲，再切成粒。

3.將玉米、筍粒放入盛器中，加油、鹽3克、味素放入鮮肉餡後拌勻即成玉米筍餡。 4.將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成麵團，再將麵團分小塊，再擀成麵皮，備用。

5.擀好的麵皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。

食譜營養

玉米筍（罐裝）：玉米筍含有豐富的維生素、蛋白質、礦物質，營養含量豐富；並具有獨特的清香，口感甜脆、鮮嫩可口。

豬肉（肥瘦）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

基本介紹

• 中文名：玉米筍餃
• 主要食材：玉米筍
• 分類：快餐
• 功效：養心益腎

基本信息

菜譜名稱

玉米筍餃

所屬菜系

快餐/主食

菜品口感

嫩、脆、香、鮮，散發濃濃的玉米香甜和可愛的鮮黃色彩。

製作材料

主料

玉米筍（罐裝）(200克) 豬肉(肥瘦)(250克) 小麥麵粉(250克)

調料

大蔥(10克) 植物油(10克) 鹽(5克) 味素(2克) 雞蛋(75克)

其他信息

製作工藝

1.將鮮豬肉洗淨絞成肉餡備用。

2.將玉米筍放入沸水鍋內焯水，然後撈出，放入冷水中冷卻後瀝乾，先切成絲，再切成粒。

3.將玉米筍粒放入盛器中，加油、鹽3克、味素放入鮮肉餡後拌勻即成玉米筍餡。 4.將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成麵團，再將麵團分小塊，再擀成麵皮，備用。

5.擀好的麵皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。

食譜營養

玉米筍（罐裝）：玉米筍含有豐富的維生素、蛋白質、礦物質，營養含量豐富；並具有獨特的清香，口感甜脆、鮮嫩可口。

豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

食譜相剋

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

所含營養素

·熱量 (2018.26千卡)

·蛋白質 (74.15克)

·脂肪 (113.27克)

·碳水化合物 (197.83克)

·膳食纖維 (15.18克)

·維生素A (235.50微克)

·胡蘿蔔素 (86.00微克)

·硫胺素 (1.34毫克)

·核黃素 (0.81毫克)

·尼克酸 (13.96毫克)

·維生素C (1.70毫克)

·維生素E (14.48毫克)

·鈣 (153.60毫克)

·磷 (985.18毫克)

·鈉 (2726.48毫克)

·鎂 (174.94毫克)

·鐵 (14.87毫克)

·鋅 (10.88毫克)

·硒 (48.32微克)

·銅 (1.39毫克)

·錳 (4.09毫克)

·鉀 (1187.93毫克)

·碘 (27.65微克)

·維生素B6 (0.01毫克)

·泛酸 (0.04毫克)

·葉酸 (5.60微克)

·維生素K (0.70微克)

·膽固醇 (200.00毫克)