玉米甜羹

材料

新鮮甜玉米3根，蛋清 1隻，胡蘿蔔 100g，香菇 2朵，鹽 1茶匙（5g），雞湯 1200ml

做法

胡蘿蔔洗淨削去外皮，切成1cm見方的小丁。

香菇用流動水沖洗乾淨，切去根蒂，再切成1cm見方的小丁。

將新鮮甜玉米剝去外皮及鬚毛，再豎起用刨絲器將甜玉米粒刨下，製成甜玉米碎。

在湯鍋中加入雞湯，大火燒沸後將香菇小丁和胡蘿蔔小丁放入，用中火煮製約10分鐘。

接著將刨好的甜玉米碎放入鍋中，混合均勻用中火繼續煮製5分鐘。

最後在湯鍋中調入鹽，在離火後，迅速淋入蛋清，並用湯勺推攪出蛋花即可。