是用煮熟的玉米剝粒後與豌豆、土豆搭配炒制的一道素菜。得益於三種利好食材，這道菜的營養價值很高，味道、口感都不錯。自封為夏季飲食佳品吧。
基本介紹
- 中文名：玉米炒雙豆
- 主要食材：玉米粒，豌豆
- 特點：營養價值很高
- 調料：油、鹽、醬醋
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食材
主料
80g玉米粒
80g豌豆
100g土豆
配料
適量油
適量鹽
適量味素
適量蚝油
適量蔥
適量姜
豌豆簡介
豌豆屬豆科植物，起源亞洲西部、地中海地區和埃寒俄比亞、小亞細亞西部，因其適應性很強，在全世界的地理分布很廣。豌豆在我國已有兩千多年的栽培歷史，現在各地均有栽培，主要產區有四川、河南、湖北、江蘇、青海等十多個省區。豌豆種子的形狀因品種不同而有所不同，大多為圓球形，還有橢圓、扁圓、凹圓、皺縮等形狀。顏色有黃白、綠、紅、玫瑰、褐、黑等顏色。豌豆可按株形分為軟莢、谷實、矮生豌豆3個變種，或按豆莢殼內層革質膜的有無和厚薄分為軟莢和硬莢豌豆，也可按花色分為白色和紫(紅)色豌豆。豌豆既可作蔬菜炒食，子實成熟後又可磨成豌豆麵粉食用。因豌豆豆粒圓潤鮮綠，十分好看，也常被用來作為配菜，以增加菜餚的色彩，促進食慾。
豌豆的功效
營養元素含量(每100克) 營養元素含量(每100克) 能量cal 水g 蛋白質g 脂肪g 纖維g 碳水化合物g 維生素Amg 維生素B1mg 維生素B2mg 維生素Cmg 維生素Emg 煙酸mg 納mg 鈣mg 鐵mg 膽固醇mg 益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒
製作步驟
1 煮熟的玉米剝粒。豌豆去皮留豆。
2 土豆切成丁，放到冷水裡濾去澱粉。
3 炒鍋放油加熱，蔥姜入鍋煸香后土豆入鍋翻炒。
4 豌豆入鍋翻炒。
5 加蚝油翻炒。
6 加適量水，蓋上鍋蓋燜一會兒。
7 玉米粒入鍋。
8 加鹽、味素。
9 翻炒均勻即可出鍋裝盤。
小貼士
玉米粒是熟的，所以要最後入鍋。
玉米炒雙豆