玉米仔面

玉米仔面，“玉米仔”其實是“玉米籽兒”的讀音，陝西人把苞谷糝子（也就是磨碎的玉米）稱作玉米籽兒。陝西這地方盛產玉米，每年中秋一過，從飛機上往地面眺望，隨處金黃金黃的，那是農民們將收來的玉米晾曬在自家屋頂上或村路邊的情景，因此玉米也是陝西人餐桌上必不可少的內容之一。

自製美味玉米面仔骨湯，玉米面仔骨湯，取材家常做法簡答，有大量的營養保健物質，除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，玉米中還含有核黃素等營養物質。豆芽玉米面仔骨湯，有調中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。

基本介紹

• 中文名：玉米仔面
• 主要食材：玉米，黃豆
• 分類：陝西小吃，熟食
• 口味：甜

菜品簡介

玉米仔面，“玉米仔”其實是“玉米籽兒”的讀音，陝西人把苞谷糝子（也就是磨碎的玉米）稱作玉米籽兒。陝西這地方盛產玉米，每年中秋一過，從飛機上往地面眺望，隨處金黃金黃的，那是農民們將收來的玉米晾曬在自家屋頂上或村路邊的情景，因此玉米也是陝西人餐桌上必不可少的內容之一。

用料

玉米仔面的用料很簡單，有點類似於我們平時在家不想做飯或胃口不佳時隨手煮點清湯掛麵，味道清淡隨和，麵條和裡面的黃豆軟爛、易消化，同時又保證了營養，是一道很具陝西特色的家常麵食吃法。

做法

1、將黃豆洗淨，在冷水裡略泡後上鍋煮，煮黃豆的水同時也用來煮麵，因此量必須加夠。黃豆不易煮爛，所以要多煮一會兒，若事先沒有用水預泡，一般經驗是水開後還要再煮半個小時；

2、待黃豆煮軟後，加入苞谷糝子繼續煮，再煮10-15分鐘；

3、鍋里下麵條，煮麵，新鮮的麵條無需多煮，水開後稍等一下即可加入鹽、蔥花，喜歡吃香菜的人建議加點香菜進去，因為這個玉米仔面相對比較清淡，再煮一下就可以出鍋了。

功效作用

自製美味玉米面仔骨湯，玉米面仔骨湯，取材家常做法簡答，有大量的營養保健物質，除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，玉米中還含有核黃素等營養物質。豆芽玉米面仔骨湯，有調中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。